衡量土壤酸碱度的化学符号是pH，pH=7为中性土，pH＜7是酸性土壤，pH＞7是碱性土壤。茶树对土壤酸碱度的反应特别敏感，是耐酸作物，以pH值4.5~6.5最为适宜。这是为什么呢？主要有两方面原因：
首先，这与茶树根部汁液中含有较多的柠檬酸、苹果酸、草酸及琥珀酸等多种有机酸有关。这些有机酸所组成的汁液，对酸性的缓冲力比较大，而对碱性的缓冲较小。
这就是说，茶树碰到酸性的生长环境，它的细胞汁液不会因酸的侵入而受到破坏，这就是茶树喜欢酸性土壤的重要原因。
其次，从酸性土壤中所含的微量元素的情况看，它有两个突出的性质：一是含有铝离子，酸性越强，铝离子也越多，而中性及一般的碱性土壤中，难以呈铝离子状态。
铝对一般植物来说，不但不是必要的营养元素，而且多了反而有毒害作用。酸性强的土壤，许多别的作物往往很不适应，其原因之一就在于铝离子过多。
但对茶树来说情况就不同，化学分析表明，健壮的茶树含铝可以高达1%左右，这说明茶树要求土壤能提供足够的铝，而酸性土壤正好能满足茶树这一特定的要求。
二是酸性土壤含钙较少。钙是植物生长的必要营养元素之一，茶树也不例外。但茶树对钙的要求数量不多，土壤活性钙的含量不超过0.5%，过多就会有副作用，而一般酸性土壤含钙量恰好符合这一要求。所以酸性土壤特别适于种茶。
鉴于上述这些原因，茶树不宜在中性土壤中生长，一旦土壤的pH值不适，茶树就生育不良，对产量和品质均有影响，而偏碱的土壤，则茶树难以生存。
如何判断酸性土壤？
在生产上，该如何了解当地土壤是否适宜种茶呢？这里教大家两个方法：
一是用科学手段测定，一般来说可用指示剂、酸度计等方法对土壤进行详细测定。
二是，利用酸性指示植物的方法判断，凡是地貌上有杜鹃花、铁芒箕、马尾松、油茶、杉木、杨梅、毛竹等植物生长的土壤都是酸性土壤，适宜于茶树生长。所以说，有时目测就能看出哪些土壤适合种茶树哦！
