题记：写于2014。项目《青城》杂志供稿。

        31号的面皮，常记的呱呱，北道二马路老马家的牛肉拉面，老马家隔壁的杂粮面，单位食堂大姐最拿手的打卤面，浆水面……

        每每想起天水的美食，便不由地口水暗咽。

        要说最具特色，最常怀念的当属面皮，天水人多数拿它当早点。头天晚上做好的面皮，透白发亮，放到案板上切成均匀的细条，捏几缕正好一碗的量放到水瓢中，盖上切好的黄瓜丝。通红通红的辣椒油，漂着油花的香醋，捣碎的蒜泥水，汤熟的芝麻酱用小勺哗哗哗依次浇到碗中，最后细盐一洒，顺时针搅拌均匀，倒入旧瓷碗中，一碗色泽香艳，香而不辣的面皮就做好了。卖面皮的阿姨动作如行云流水，一气呵成，光是看着就是一种乐趣。满碗的辣椒油，通红刺眼，不同于别处的面皮，初食的外地客，也许会被面皮的“卖相”吓到，看了让人咋舌，冒汗。初见时会纳闷本地人为何会如此喜欢，食久便越吃越上瘾，恋恋不舍，常是想念。

        还有一种吃法，就是要半碗面皮，夹入新鲜出炉的烧饼里，饼香和面皮香互溶，香辣又不觉得单调，套上食品袋是可以边走边吃的，对急着上班的人来说是方便的，坐到单位的班车上，早点就解决了。不过要随时准备面巾纸，因为吃到最后面皮里的辣油会顺嘴角调皮地流下来。

        呱呱做法类似，有荞麦呱呱，冰豆呱呱，豌豆呱呱和粉面呱呱，属荞麦呱呱最受欢迎，也是当地人喜爱的早点，一些人几乎“不可一日无此君”。

        再说说浆水面，浆水面是浆水做汤，加上葱花，香菜制作的面条，在天水，无论是在街头小吃，寻常百姓家还是星级酒店，都很受欢。浆水面在夏天吃的居多，城里人家做浆水面，浆水大多是要从菜市上买的，一般都是乡下的大姐提着一个大塑料桶，装满多半桶浆水，一元钱可以买上两大勺，面条最好是手工面。回到家先热锅倒油，油不必太多，油热后放入切好的葱姜蒜，加细盐，倒入买来的浆水，水开后浆水就算炝好了。另一锅倒入凉水，水开后下面，面熟后捞入凉水中过凉，倒入炝好的浆水，一碗酸爽可口，清淡怡然的浆水面就做好了。不过，先别急着吃。浆水面最好的配料是炒韭菜，或是炒尖辣椒。朴素的味道配上尖辣椒，平淡中立马变得生机勃勃，常常是一碗不够，催着食堂大姐赶紧再下一碗面，扎扎实实的一顿饱食后怡然而去，怎一个爽子了得。

        浆水面流传到焦作，叫浆面条，做法相似，不一样的面，不一样的浆水，不一样的和面水，形似，却吃不出天水的味道。

        还有拉面、打卤面、鸡丝碎面、猪油盒子，玉米撒饭，麻食子……太多太多味道已不自觉的从记忆的深处直沁脑仁，无法抵抗。只盼着有机会再一解口福之思。

        想到美食，不由觉得美味的力量，隐形而强大。过往虽逝，记忆和味蕾却是忠诚，对带给我们饱腹的食物永远保留着欢喜，如久未谋面的好友，深切怀念，并惺惺相惜。

        味道是逝去的岁月带给的礼物。