蛋白质是由碳、氢、氮、氧组成的有机大分子，占据人体质量的 18 %，几乎参与身体中所有生理反应和细胞的构建，因此也被称为人类生命的基石。
人体内的蛋白质种类非常多，但大多由 20 种常见氨基酸组成。氨基酸是构建蛋白质的最基本物质。在这 20 种氨基酸中，9 种是必需氨基酸，11 种是非必须氨基酸。
蛋白质有哪些作用呢？
1.缓解水肿，蛋白质水解后产生的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡，有利于水分的代谢，并帮助人体内盐分的排出。蛋白质在水解成氨基酸的同时会结合一部分水分，从而有利于消除水肿，防止水肿型肥胖。
2,增加饱腹感，蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间较长，它能提高小肠内的葡萄糖产量，进而使大脑“意识”到饱和，自动抑制食欲，减少进食。
3,帮助脂肪燃烧，首先，蛋白质不会在体内储存，也不太容易大量转化成脂肪，除用于机体正常生理需求以外，大部分的蛋白质会以能量的形式代谢掉。蛋白质还能抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。
最重要的是，人体消耗蛋白质时需要大量热能，因此补充适当蛋白质有助于脂肪燃烧。
吃哪些蛋白比较好？
1,大豆。
大豆营养全面且易吸收，其中的蛋白质含量更是猪肉的两倍！被称为“地里长出来的肉”。其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动、加速消化、降低胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平，是减肥人群的必备食材大豆营养全面且易吸收，其中的蛋白质含量更是猪肉的两倍！被称为“地里长出来的肉”。其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动、加速消化、降低胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平，是减肥人群的必备食材。
2，鱼类。鱼类食品营养丰富，它的蛋白质含量在15%-20%之间，属于优质蛋白，低脂易消化。鱼肉含有丰富的维生素及ω-3脂肪酸，能有效改善心血管健康，有抗氧化功效。其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇的作用，是减肥人群不错的选择。
3,鸡胸肉。鸡胸肉富含蛋白质且脂肪含量很低，还含有大量的维生素A、铁元素等，易被人体吸收和利用，有利于瘦身增肌。鸡胸肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
4,鸡蛋。每100克鸡蛋含蛋白质13.3克，其所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，可谓性价比最高的减肥利器。
对于一般成人来说，以每日每公斤体重摄入 0.8 - 1 克蛋白质来计算是足够的。对于健身人群，每公斤体重每天摄入 1.5 - 2 克蛋白质则较为合理。对于要增重的顾客一定要多摄入蛋白质。多吃红肉一手掌心即可，摄入足够的蛋白质让我们减肥期间皮肤不松弛还富有弹性，你学会了吗？
