今天，我们来聊聊白茶。

        大家都知道，茶有六大类。今天我想和大家聊聊六大茶类中的白茶。

白茶不炒不揉，轻微发酵，是六大茶类里，最能保持茶叶原始状态的茶类。

一，白茶的制作工艺

日晒是制作白茶工艺的核心。

明嘉靖田艺蘅《煮泉小品》称：

芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。

日晒白茶。

二，白茶的品种分类

白茶的等级层次明显，大致分为三种：按等级依次为白毫银针→白牡丹→寿眉。

1.白毫银针

白茶中的顶级。

白毫银针是白茶中的珍品，产地福鼎。

陈年的白毫银针有很高的药用价值，其性温和，具降血糖、血脂、退热、降火、解毒之功效。

2.白牡丹

白牡丹。

     因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。

3.寿眉

图片发自简书App

寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。

从外形上来说，三者的区别就是：白毫银针全是芽，白牡丹是一芽两叶，而寿眉则以叶子为主。

三，白茶的存放及药效

白茶的存放要求密封、避光、防潮。只要保存得当，茶叶品质好，白茶会随着时间越来越好，所以老白茶更值钱，药效也更明显。

七年的干仓散茶。

白茶的药效性能很好：

1.解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒

2.降压减脂、消除疲劳

3.治麻疹

4.防癌、抗癌、

5.促进血糖平衡、6.明目

7.保肝护肝

8.抗氧化、保护心血管

煮出来的老白茶。

关于白茶，还有更多更多需要我们了解的，愿每一泡来之不易的好茶都能入懂它的人之口。