妈妈是河南人，爸爸是四川人，很自然地，在我们长大的过程中，总是吃爸爸做的菜，也是爸爸做的菜好吃，可是有俩道菜，凉拌茄子和虎皮辣椒却是妈妈的拿手好菜。

我们兄妹三个，哥哥，姐姐和我，因为妈妈做菜不好吃，背后还笑话妈妈，学着别人家的孩子说河南大裤裆，茄子辣子一起装。也许，也就是茄子和辣子妈妈见的多，吃的多，所以妈妈用茄子和辣子做的菜最好吃吧。

凉拌茄子，选料的时候，妈妈会选圆圆的大茄子，然后一切俩半，放在大蒸锅里，蒸上二十分钟左右，乘热的时候把茄子皮剥下，这个时候我们小孩常常来帮忙，用凉水把手冰一冰，然后一手拿着茄子，一手剥皮，常常会嗷嗷乱叫，因为茄子的烫，然后用筷子把茄子撕成条状，加蒜，油盐酱醋，有时候茄子会变得很烂，没有一点色相，但非常入味，很好吃很好吃。

虎皮辣椒，妈妈会选皮厚一点的青辣椒，我记得只是把辣椒的蒂摘掉，籽是不掏的，然后整个辣椒先控下水，放在热锅里炒，记着要先不放油，辣椒表面的水渐渐烘干，大约由于辣椒的皮和肉不同的热胀系数，辣椒皮会与肉稍稍剥离，并呈现出灰白的条纹状，就像老虎的皮，这时候再加熟油，酱油，醋，糖，一气呵成，上好的虎皮辣椒就做好了，我们几个孩子喜欢夹在馒头里吃，有点辣，有点酸，有点甜。

在今天上午准备写这篇文章的时候，我正好看了朗读者斯琴高娃这一期，读的是贾平凹的《写给母亲》，听着斯琴高娃的朗读，我的眼泪哗哗的流下来，人一旦死后，日子就会堆起来，妈妈离开我们也有两年多了，我从当初的悲痛，后悔到现在的思念，平和。我相信妈妈在天堂里，时刻看着我们，祝福着我们，我们好好的生活，勇敢的克服困难，才是妈妈最愿看到的。