离开家乡已有不少时日，好久没有吃到母亲包的粽子了，一到端午节前后，我就特别的想。像很多的他乡游子一样，这种情怀会一直留在心里，剪不断，理还乱，是对故乡和亲人的思念。
在我小时候，端午节是一个十分重要的节日，家乡人过这个节日是很隆重的，这在北方比较少有。今天，我只讲一下端午节必备的食品——粽子。
那时候，过端午节家家户户都要包粽子，母亲心灵手巧，做出来的东西，格外的精致。每年在端午节的前两两天，母亲会准备好包粽子的材料进行处理：各种干果洗净晾干，包粽子的米要浸泡一整夜，苇叶要水煮而且要恰到好处，还有捆扎粽子的绳，也是母亲采来的纯天然植物——马兰的叶子。
粽子
材料准备妥当，母亲会在端午节的前一天开始包粽子，这个过程我是帮不上一点忙的，只有看的份。母亲会先抽出一片比较宽的苇叶，折成一个漏斗状的角握在手里，然后在里面填入黍米、糜豆、花生、红枣等干果，然后迅速的用另一只手往里插苇叶，接着转，捏，折，拍，捆，缠，优雅娴熟的动作一气呵成，一只圆中带方，棱角分明的金字塔状粽子就包好了。一会功夫，一大堆粽子已经整齐的码在盆中。
头一天包好的粽子当天是不吃的，一定要留在第二天端午节的一早起来煮，这在北方是只有端午节才有的必备食品。不同于南派粽子的花样繁多，北方受气候与地域限制，物产究竟不如南方丰厚，所用材料也因地制宜，大体上是那么几种。
粽子原料
包粽子的米一般是四种，其中三种是本地出产。在我们这里，上好的粽子米是黍米，也叫大软米或者黄米，籽粒大而饱满，煮熟有黏性，醇香可口，据说在先秦时期是王室的专用米，祭祀、酿酒样样少不了它，当然，包粽子也是极好的。另一种是小软米，这是小米的一种，不同的是它的籽实有粘性，一般不适合熬粥，但是做成各种糕点，粽子是它的强项。还有就是黏高粱，这个人们也会拿来包粽子，只是丰富一下粽子的种类，论口感，它不如前两位，毕竟高粱是粗粮中的粗粮，总会有一些说不清的涩味，入口粗粝，胜在颜色酒红，可做一些点缀。第四种就是南方地区出产的糯米，我们这里叫软大米，是为了和普通大米区分，这种米也是作为样数，每家在包粽子时候包上那么三五个，和黏高粱米粽子一个意思。
至于包粽子的干果，样式依然不多，常见的就是红枣、花生、红小豆、糜豆，也有的放入板栗、瓜子、莲子什么的，但是不多。看了这些粽子里的果品，你肯定就会猜到，这些粽子都是甜味的，没错，北方的粽子只有甜味的。在这里我不得不羡慕一下南方的朋友，吃粽子你们可选性要比我们多太多了。
包粽子的粽叶，通常我们这里使用苇叶。我小时候一直以为这个苇叶是芦苇的叶子，其实不然，我们用的苇叶是芦竹的叶子，又称为旱芦苇。本地气候寒凉，是没有这种植物的，一般都是在节前有人卖这个，也是从别处贩卖来的。
粽叶
有一年不知是什么原因，端午节临近，集市上却没有苇叶卖，眼看就要误事，不想母亲却有了好办法。我们村子紧靠大山，半山腰有很多槲树，宽大的槲叶如一个个小蒲扇。没有苇叶可用，母亲灵机一动，采了一些宽大的槲叶洗净蒸过，用来包粽子发现居然很合用。第一次用，不知味道如何，就先煮了几个试尝，不想风味绝佳，一点也不输于苇叶。于是全村效仿，这一个端午节过的格外热闹。
槲叶
端午节的清晨，我们游玩回来，母亲也煮好了粽子，从热气腾腾的锅里捞出来放在盆里端上桌，我们就围坐在桌前享受这一年一次的美味。母亲会给每个孩子一只洒了白糖的碗，我们将冒着热气还烫手的粽子剥去皮，蘸糖吃。有时村里的乡亲们会在节前送来一些蜂蜜，用蜂蜜蘸粽子，这也是一绝啊！母亲会提醒我们吃慢点，别烫着噎着，粽子有的是。
如今，粽子这种节日食品已经融入了我们的日常生活，甚至已经成为一种随处可见的早点。然而我很少能再吃到儿时的那种味道了，不是现在的不好，而是记忆中的粽子是母亲亲手包的，里面有沉甸甸的节日仪式感，满满的母爱和浓浓的思乡之情，这些，是再好的东西都不能替代的。
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