又是一年春来到，明天就是立春了，立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启，冬藏即将过去，万物开始复苏。而每年的立春也几乎和辞旧迎新、纳福祈年的传统佳节-春节不期而遇，意义更为重要。在南方地区，到了立春，可明显感到和风送暖、春风拂面；而在北方地区，冬天还会继续苟延残喘，会下雪、还会有春寒料峭，在最北的黑龙江一带，一般都是在谷雨或立夏时节才会春暖花开、进入春天。
“春天孩子面，一日三变脸”，在乍暖还寒的春天，气候多变，在穿衣上：讲究“春捂秋冻”，不要急于过早地换掉棉衣、羽绒服，还要注意适当保暖，以防感冒。在起居上：讲究“春夏鸡鸣宜早起”，不要再像冬天那样猫在被窝里睡懒觉了，而应该早起多锻炼。在饮食上：讲究“春季养生当食补，辛甘温食为上选”，立春时节的饮食要顺应时节，进补要逐渐减少，多吃以下这些美食，下面，我来一一为你推荐和介绍。希望在冬去春来季节交替的日子里，你我他一起平安、健康地度过每一天。
一、春饼：
立春吃春饼，名为“咬春”。从宋代开始，我国便有立春吃春饼的习俗，在明代，根据《燕都游览志》记载：“凡立春日，(皇 ) 于午门赐百官春饼。”到了清代，人们在吃春饼时会夹入各种菜馅。直到今天，在北方地区，吃春饼仍是立春的主要美食，用薄而近乎透明的面饼，抹上甜面酱、将切好的酱肉、炒好的鸡蛋、菠菜、韭菜、粉丝、豆芽、土豆丝等菜，放在春饼上，像吃烤鸭一样的将面饼卷起，下端往上包好，用手捏住以防露馅，然后开吃~春饼可以蒸制也可以烙制，下面介绍蒸制的做法：
1：春饼的制作
原料：面粉300克，开水80克，冷水80克
制作方法：
步骤1：将面粉放入盆里，用开水烫一半的面，用筷子搅成面絮，再用凉水和另外一半的面，然后用手将面揉到一起成为一个软硬适中的面团，醒15分钟再揉匀，这样，面团会比较松软，做出的饼也很软。
步骤2：把醒好的面团分成小剂子，搓圆压扁后，擀成很薄的面饼。
步骤3：在擀饼之前在火上坐蒸锅，等水开之后，把擀好的面饼放到笼屉上，盖上盖子，再继续擀下一张饼，擀好后掀开锅盖把饼摞在第一个饼的上面，盖上盖子继续蒸，重复上面的操作，直到所有的饼全部做完。
步骤4：因为饼很薄，所以熟得很快，3分钟后，就可以关火了，揭开锅盖，可以将饼一张一张地取出，由于每张饼都蒸了1、2分钟之后再放入另一张饼，所以饼与饼之间不会粘连，也无需刷油。
点评：春饼筋道、柔软，与肉、蛋、菜、酱搭配一起，可谓营养全面，口感丰富。
二、春卷
北方吃春饼，南方吃春卷，与春饼类似，春卷也是用薄薄的面饼，裹上肉类、海鲜、蔬菜等搭配的馅料；不同于春饼采用的蒸制或者烙制方法，春卷一般都是包好后放油锅里一炸，就可以吃了。比起形状和吃法都比较豪迈的春饼，吃小巧的春卷就显得文雅许多。
2：春卷的制作
原料：面粉250克，温水200克，盐2克，食用油适量
制作方法：
步骤1：碗中放入面粉、盐，慢慢加入温水，调成粘稠的面糊，再加入半汤匙的食用油搅匀。
步骤2：将电饼铛上刷上一层薄油，用手蘸水从面糊中掐取一小块面料，放入铛中逆时针推动面团，将面糊摊成一个圆形薄饼，多余的面料再放回面盆，小火慢煎，等面皮周围翘起，用手揭起即可出锅装盘。[为了省时省事，将现成的饺子皮或者馄饨皮刷油擀薄再上锅蒸熟，便是简单的春卷皮的制作方法。]
步骤3：将做好的春卷皮包裹上调好的荠菜猪肉馅、或者其他馅料，入油锅中炸熟即可食用。
点评：酥脆鲜香，营养丰富。
三、韭菜
俗话说：“春初早韭”，春天是食韭菜的最佳时节，这时的韭菜少了辛辣味，多了几分清香味。可谓是“春食则香”。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。体现韭菜的清香味最好的吃法是与鸡蛋或者豆芽、香干、河虾、鱿鱼等食材一起简单炒制即可，北方人更爱韭菜馅的饺子、包子等吃法。
3：韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜1小把，鸡蛋2个，食用油、盐适量
制作方法：
步骤1：韭菜择好洗净后控干水分，然后再切成小段备用；2个鸡蛋在碗中打散备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒用食用油，油热后下入搅好的鸡蛋液，定型后翻面，然后再用铲子切成大小均匀的块后，盛出装在碗中。
步骤3：锅中再倒入少许油，下入韭菜段，用铲子炒至韭菜变软时，先关火，再加入炒好的鸡蛋、少量的食盐调味，搅拌均匀即可装盘。
点评：颜色金黄碧绿，很有食欲，口感鲜香，很下饭。
四、绿豆芽
绿豆芽，含有丰富的维生素C、膳食纤维等，吃起来清爽鲜嫩，是裹春饼不可缺少的蔬菜。豆芽一般以凉拌、炒制的吃法多见，清炒、或与鸡蛋、木耳、韭菜、豆干等一起炒制，下面介绍简单的清炒做法。
4：清炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克，食用油、花椒、葱花、盐适量
制作方法：
步骤1：绿豆芽择好洗净后，在热水中焯烫20秒后过凉水备用，以去除豆腥味。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒用食用油，油热后下入花椒粒，等花椒变黑、出香味时捞出不要，然后下入葱花、炒香再下入豆芽，大火炒半分钟，关火，加入适量食盐调味，再用铲子搅拌均匀即可出锅装盘。
点评：清脆爽口，解腻刮油。
五、春笋
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天里，竹子的嫩芽：春笋，也是大自然赐予我们的美食，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪的营养美食，吃法也多样：炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
5：油焖春笋
原料：春笋3根，葱花、食用油、老抽、生抽、白糖、盐适量
制作方法：
步骤1：将春笋去外皮后洗净，切成滚刀块，然后在热水中焯烫3分钟后过凉水备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒用食用油，油热后下入春笋，中大火炒制，等笋有些微焦时，加入适量的老抽、生抽、白糖、盐等调味、再淋入少量清水，翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上葱花点缀。
点评：味道鲜美，口感脆嫩。
六、萝卜
明代刘若愚在《明宫史>中记载道：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。萝卜在民间被称为“小人参”，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，吃起来既补水分还有助于消化。下面，推荐一款萝卜汤的做法：
6：萝卜丝蛋汤
原料：白萝卜半根，鸡蛋2个，葱末、食用油、白胡椒粉、生抽、白糖、盐、香油适量
制作方法：
步骤1：将白萝卜洗净后去皮，切成细丝备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒用食用油，油热后将2个鸡蛋分别磕入，小火慢煎，定型后翻面，将另一面也煎至微焦。盛出备用。
步骤3：锅中再倒入少许底油，下入萝卜丝，煸炒至萝卜丝发软，倒入3碗水，再下入煎好的蛋，等水煮开后，再煮3-5分钟，下入食盐、胡椒粉调味后，关火盛入碗中，撒上葱花，再淋入少许香油，即可食用。
点评：汤浓味鲜，十分爽口。
以上的6种食物在立春时节可以多吃，吃起来不仅营养，而且补水降燥助消化，让一家人健康平安地迎接春天。喜欢的朋友不妨试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
