“沂蒙光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，专炒本地农家吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌，受到广大顾客赞誉。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”，此店即叫“光棍鸡店”，曾多次被中央、省、市领导称赞为“炒鸡一绝”。
主要原料：草公鸡一只，油、青椒或干红辣椒、姜、葱、酱油、高汤、盐、陈皮、八角、花椒等适量。
沂蒙光棍鸡特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
具体步骤：
1、鸡剁块，洗净。锅烧热里加凉油（花生油、猪大油各一半）约100g，放入辅料中的葱、姜、干红辣椒、炒香，再放鸡块炒至微黄。
2、加入酱油50g左右继续炒一会儿，加入清水500g左右中火焖至鸡熟汤少时，放入尖椒块和炒鸡料继续翻炒，待尖椒断生即可盛盘。
3、炒鸡料（八角75g，豆蔻、桂皮、小茴香各40g，白芷、草蔻、山奈各30g，草果、香叶各25g，丁香、甘草各10g洗净后小火炒干，放凉后磨成粉）
