芋圆是台式甜品,以口感的Q弹爽滑而大行其道。每次和朋友聚会,甜品我必点芋圆。可每次吃得都不尽兴,即便强调多放芋圆、多放芋圆、多放芋圆。于是决定自力更生,自己做芋圆。
下面就教大家如何做一款钟爱的芋圆酸奶吧。方法简单,一看就会。推荐你们也试一试哦\(^o^)/~
原料
木薯粉:适量
酸奶:1瓶或者1杯
紫薯:1个中等或者2个小的
南瓜:1小碟即可
我们经常会看到几色芋圆,其实只是不同原料和木薯粉的组合。方法一样。
紫色:紫薯+木薯粉
黄色:地瓜或者南瓜+木薯粉
白色:芋头或山药+木薯粉
芋圆的做法(以紫薯为例)
1、把紫薯(地瓜、南瓜、芋头洗干净)隔水蒸熟、去皮,分别放在不同的容器里,捣碎成泥。因为南瓜的水分比较多,还需要在不粘锅里再炒一下。不然需要用很多木薯粉中和,影响它的Q感。
2、加入木薯粉,一点一点加,大约是1比1的比例。揉成面团,如果干,可以加适量水;如果太湿,可再加适量木薯粉。
3、将面团揉成长条,切成一段一段,大约2-3cm。
4、煮芋圆:提前烧好水,将芋圆倒入沸水中,可以用筷子搅拌一下,以防芋圆都黏在一起,等5—10分钟后,芋圆全部浮上来,将其捞出,并放入准备的凉水中(最好在凉水中过2-3次),主要是增加芋圆的Q性。
5、从凉水中捞出芋圆即可。加入酸奶,这样一碗美味的芋圆酸奶就完成了,冷藏半小时,口感更好。
也可以加入红豆、龟苓膏、西米露、葡萄干、各种水果丁,凭个人喜好。
趁着周末,赶紧动手做吧。你会发现自己做美食,幸福感爆棚~\(≧▽≦)/~
注意事项:
1、必须用木薯粉,不能用面粉、生粉替代。
2、紫薯粘合度低,需要加水,南瓜水分多,需要再不粘锅炒一下。
3、煮芋圆的时候,必须先把水煮沸,并用筷子搅拌,以防黏一起。等到芋圆没有白芯才算煮熟。
4、酸奶也可以用椰奶代替,冷藏后更好。