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约克郡血布丁是英国约克郡地区的特色美食。它以动物血液为主要原料，通常会加入燕麦片、洋葱等，搅拌均匀后灌入肠衣中煮熟或蒸熟。口感丰富，既有血液带来的独特风味，又有燕麦等食材带来的颗粒感。
血肠也是以动物血液为重要原料的食品，在很多国家和地区都有不同的版本。比如在欧洲一些国家、中国等都有血肠。血肠的配料通常除了血液还会有肉、脂肪、谷物、香料等，各地因饮食习惯不同而有所差异。
总的来说，约克郡血布丁和血肠有相似之处，都以血液为关键原料，但在具体的配料和制作方法、风味上可能会有所不同。约克郡血布丁更具英国地方特色，而血肠的种类则更加丰富多样。
