美食与爱,本帮菜探店之「翠亭酒家」

一直都没有具体说说我的昵称。他姓陆,我单名一个羽字,年轻的时候喜欢把自己的名字拆成习习,鲁西西也就这么来了。所以接下来想撒狗粮的时候,我就以皮皮鲁来称呼他吧。

在一起五年多,绝大多数时候都在异地。上上个周末他来上海看我,本该早就记录下这难得的一次见面,无奈繁琐的工作让我日日倦怠,直到今天惊讶地发现,已经两周没有好好写写东西了,才从相册里翻出那个周末的点滴来,付诸纸笔。

美食一直是我们乐此不疲追随的。以前在南京,皮皮鲁的住处可以做饭,每个周末我都陪他去买菜,然后静候他端来热腾腾的家常豆腐、鸡肉蘑菇、糖醋排骨……后来我出国了,在黑暗料理盛行的腐国,为了活命,我也练就了能养活自己的厨艺。

对于一对吃货来说,有一方属于自己的天地,一处灶台,一堆食材,便是无上的幸福了。但就目前而言,这样的小小心愿还无法实现,只能退而求其次,一起探索街头巷尾的小店,寻找掩藏在城市喧嚣之下的美味。

于是我们发现了「翠亭酒家」。

近年来掀起了网红店的热潮,一波波你方唱罢我登场。回头看看2016年的网红店可能已经无人问津了,而2017年的网红店还是永远挤不进去。但南京路侧边小巷的「翠亭」,虽说没有门庭若市的景象,但已是二十五年的本帮老店了,吸引的是真正识其味的老食客们,一副与世无争又坚如磐石的样子。

周六的晚膳,为了稳妥,我提前电话订了位置。五点半的时候走进餐厅,格调朴素,两层楼的复式结构,一楼大约八张桌子,二楼据说是几个单间。

落座后,非常循规蹈矩地按照某点评的推荐选择了网竹鲈鱼、腐乳汁草虾、三鲜鱼面筋和手撕鸡。菜品份量都很足,人均92的价位,在南京路的周边,算是性价比非常高了。

手撕鸡是唯一的凉菜,也是第一道上桌的菜品。汤汁浸入鸡肉,开胃爽口。

图片发自简书App

据说这招牌的网竹鲈鱼每天限量供应。鱼肉经腌制后裹上葱叶,放置在竹网上一并烤制,外酥里嫩,辅以葱香,自是别有风味。

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腐乳和虾的搭配还是第一次见。腐乳鲜咸微甜,搭配些许食醋,很有些茄汁大虾的味道,但腐乳的质地使得这又酸又甜的口感更加厚重起来。

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三鲜鱼面筋倒是一般,并没有高出别处的地方。木耳、青菜、胡萝卜是为三鲜。查询了百度,鱼面筋的做法是将青鱼肉剁成泥与淀粉、鸡蛋一起搅拌均匀后制成丸子,放入油锅内炸至金黄色捞出控油,再放入高汤内煮熟即可。这些步骤很像幼时家里逢年过节会做的鱼圆,只不过印象中的鱼圆更加鲜嫩。

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本帮菜是上海菜的别称,甄选家禽和湖鲜入菜,近年来,口味渐趋淡雅爽口。但这家「翠亭」,倒还保留着本帮菜固有的浓油赤酱、原汁原味之风格,想必定能唤起老上海尘封的味觉记忆。


PS:

酒店地址:山西南路211号(近天津路),距地铁2/10号线南京东路站1号口步行140米。

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