韭菜花儿是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
结婚这些年，傻妞每年都要做一批韭菜花。平时，酸菜白肉加点韭菜花儿，吃涮羊肉时蘸点韭菜花儿，似乎任何美味都是多余了。
每到阳历七八月份，傻妞就惦记着该买韭菜花了，总说第一茬儿韭菜花没籽儿，比秋天的嫩一些。
今天下班回家，看见她己购好了韭菜花，洗净准备做啊。自己也跟着体验了一下做韭菜花
下面介绍一下这道美味佐料的制作过程：
第一步：洗花，凉干。把买好的韭菜花洗干净，凉干，因为有水的花儿不利于保存。我们一般都是早上买好花儿，洗干净，凉到晚上基本上干了，再进行制作。
第二步：拣花儿。买的韭菜花，有的带着些老杆儿，制作时要尽量摘掉，因为这老杆儿不易碎，老杆儿多了影响口感。
第三步：搅碎。往年我们都是用菜刀，像剁馅一样剁，今年我们使用了搅馅机进行搅碎。真是科技是第一生产力，比用菜刀剁方便多了
第四步：准备食盐。按照一定比例准备好食盐，尽量要稍碱一些，利于保存。
第五步：捣浆。这一步很重要，没有这一步，制作出的韭菜花儿没有“灵魂”，在农村是在石碾子上碾成细未，我们没这个条件，只能用捣蒜器一点一点的捣了，也可用铁盆擀面杖捣。
把搅碎的韭菜花一点一点的捣出浆，捣时加准备好的盐，也可根据自己的喜好加姜末和辣椒。
不过，我们喜欢只加盐，最喜欢这种原汁原味的韭菜花味儿。
第六步：装瓶，封存。把捣好的韭菜花装入准备好的玻璃瓶中，装时别压太实太满了，过几天在盐作用下还会杀出部分汁，压太实汁儿会渗出来。
把封装好的韭菜花儿放冰箱，过上几天就能吃了，封存好，可以吃到明年做新的。
美味制作完毕！欢迎留言，点赞！
