“金山冉冉波涛雨，锡水茫茫草木春。”被誉为太湖明珠的无锡，孕育在水土丰饶的江南腹地，享受着京杭大运河自古就带来的交通便捷之利，坐拥太湖这个得天独厚的“母亲”的滋养，成为中国民族工业的摇篮，民国时期更因其工商娱乐和园艺业的空前繁荣而被别称为“小上海”。而在这里培养出的人才也多令人景仰，特别是艺术和文学方面的人才——美术泰斗徐悲鸿、二胡大师刘天华、文学大家钱钟书，瞎子阿炳的故居也在目前无锡繁华的祟安寺旁被完好保留着。一个个响当当的名字告诉我们这里是个人杰地灵的地方。
而说起无锡的食物，江南甜食之王的名号可能就会先行跃入脑海，对此小雷可深有体会。记得当初在无锡出差时品尝过的客户食堂厨师烹饪出来的各种菜品的统一味道——清炒时蔬、淀粉肉丸、菌菇炒肉、油爆河虾……各种菜一律只吃出了甜的味道，起初的第一天、第二天还能够勉强支撑，越到后来貌似胃已经对这种甜腻的味道产生抗体了一样，难以下筷的无奈至今还记得。等到某一天，欣喜地看到餐桌上有一盘麻婆豆腐，就好像见到了刀山火海中的救命稻草一样，心想“终于有一道不甜的菜可以吃一吃了”，但等豆腐被欣然送到嘴里之后，品到了尝所未尝过的甜而微辣的豆腐的时候，内心当时除了崩溃之外已经没有其他情绪存在了~~自此，小雷对无锡菜的印象就是——应该没有第二个地方能如此淋漓尽致地用糖来诠释了。
然而，真正的无锡菜果真只有甜没有它味吗？当小雷以一个游客的身份第二次造访无锡，并品尝过较正宗的无锡菜之后发现，那倒也未必^_^Y
游罢水浒城，逛过祟安寺，领略了无锡的山水和繁华之后，小雷与朋友开始寻找能吃到无锡特色菜的高分饭店，于是乎就近搜到了传承无锡传统又兼具创新精神的西新饭店~循路线走到店内，迎面看到的除了已排长龙的等餐大军之外，还有其相当吸引眼球的当家菜介绍。
黄的绿的红的颜色，炒的炖的炸的做法，路上的湖里的地里的食材，光看一下就已经心向往之了，原来对于无锡菜的成见已经部分被抛到脑后，只等服务生过来叫号了~根据自身的偏好和晚餐的考虑，小雷和朋友一起点了几个心仪且特色的菜，配上几个出于营养均衡需要的菜品，一桌丰盛的无锡晚宴开始了~~
这哪里是两个人的食量可以解决的晚餐？！貌似看上去真的是有一点点道理，哈哈，但事实上，此桌丰盛的晚餐让小雷和朋友在一个半小时内几乎全部解决掉啦，嘻嘻~除了传统的蒸蛋、凉菜拌木耳、夫妻肺片等，剩下的菜品均为从未品尝过的无锡特色菜，客官请慢慢小雷介绍~
鸡汁笋干
如果说食客在无锡最先不想吃到的是甜到腻的菜，那么这道菜会首先让您打消这一顾虑。所谓鸡汁笋干，可不能完全顾名思义地去解读，因为除了浓郁纯厚的鸡汁和脆嫩爽口的笋干之外，此菜中还有其他很丰富的食材佐味呢——肉质Q弹的虾仁，因为鸡汤味道的包裹，不像一般的煮制虾仁有略微涩涩的感觉，而是从外到内的口感均很温和；铁含量高的木耳，也因鸡汤的润色而在入口时先扑鼻而来一股鸡肉的醇香，然后才是咯吱咯吱的嚼木耳的爽脆。鸡汁的味道虽然根据地域特色，仍然有甜的成分在，但绝对不至于像之前小雷吃到的菜那样，把其他咸鲜的味道盖住！一锅经过小火长时炖制的鸡汤，蛋白质充分流动在每一种被其滋润的食材上，脂肪让鸡汤显得浓醇，细尝可以品到一种唇唇碰撞仿佛在亲吻的感觉~丰富的食材解决了鸡汤中只有蛋白质和脂肪的营养匮乏问题，一锅集各种营养、各种美味的高汤菜，谁又能去抗拒呢？仅此一道菜，已经让小雷把之前对无锡菜甜腻的印象基本消除了~~
太湖一锅鲜
太湖物产资源丰富，单鱼类就有107种之多，除此之外还有各类水产数不胜数，但其中最有名的还要数三大太湖特产：被称为“太湖三白”的太湖银鱼、白鱼、白虾；既能做装饰又能入药的太湖珍珠；背壳坚隆虎色青黑的太湖蟹。以上特产除太湖珍珠不便烹制食用外，用一只锅鲜就包含了其他两大太湖特产烩在一起的味道，是不是很让人期待呢？果然，品尝这一锅鲜后的感受也的确没让小雷失望！银鱼肉质细嫩，白鱼肉脂丰富，白虾壳薄而肉满，太湖蟹膏肥肉美，这么多水产肉类配上菌菇后，用鸡汤将所有珍品烩在一起，制造出来的不仅仅是令人回味无穷的美味，鸡汤的温热性与蟹肉的凉性中和，各种食材带来的钙、镁、磷、锰、锌等微量元素及虾青素、胡萝卜素和维生素D，绝对让这一锅鲜成为性状平衡而注重营养的佳肴。一勺汤入口，食客会惊喜地发现各种水产丝毫没有腥味，只有鲜香和鱼肉、蟹肉、虾肉、菌菇轮番刺激味蕾的爽劲，好像舞池中身着各种不同盛装的伴侣跳着舒缓而有节奏的圆舞曲，美到眼花缭乱却并不浮躁，而是很温和、优雅，又带些无锡菜中标志性的甜味，和其他河湖地带的烩锅相比，在口味上又凸显出了自己的风格，着实为既体现了本地特色又诠释了营养均衡理念的湖鲜精品。
无锡排骨
由于之前小雷曾追随《饮食男女》中的诱人无锡排骨桥段找到了相应的食谱书并根据步骤进行试制过，尽管味道满意，但仍然相信正宗无锡排骨应当与按照家常食谱烹制出的味道有出入，加之无锡排骨是无锡本地菜中经典之经典，自然必须要品尝一下来验证自己的想法啦~单从色泽上看，小雷就发现呈现在餐桌上的正宗无锡排骨与家常做出的相比更加有光泽，因此推测排骨熬煮时间应当更加长久才会有如此的效果，并通过用糖的适量使用而使得汁水整体反光度更高，而从油腻度上看，反而用油可能相对更少，更加健康。单从色和香当然不足以证实这种推测，还是要迫不及待地亲口品尝才能真正印证这样的推测~夹一块排骨放进口中嚼一下，不但证实了之前的推测，还发现其最惊艳之处既不是少油也不是汤汁的甜度，而是——排骨肉质的松软！排骨的肌肉纤维已经因为精湛的厨艺而变得松散，肉质绵软而不塞牙，而且丝丝肉味里融入的带着甜味、咸味和酱香的汤汁味道十分均匀，一口下去吃到了实实在在且软烂无比的排骨，还不觉得甜腻，简单咀嚼几下就已经能够下咽了，好像吃了一块煮豆腐一样轻松。尝过这“正版”无锡排骨之后，小雷才觉得算是真正到了无锡，虽然它的确甜，但是在完全可以接受的程度内，应该说是甜得恰到好处~如同品尝北京烤鸭一样，品尝一块无锡排骨，同样是一种味觉上的美的享受~~
青豆泥
说起来无锡人如此喜欢在菜中加糖，那么这里的甜品应该齁到让外地人嗓子疼了吧~这也是小雷一直对无锡甜品的顾虑。但单单看菜单上青豆泥的卖相，草绿色上面撒着些许瓜子仁，仿佛大草原上放牧的群群牛羊，带来说不出的色彩美感，况且如此独特的菜从来未吃过，还是不禁点了这道半流食的甜品~然而，让小雷和朋友没有想到的是，这样一份纯草绿色糊糊，却带来了意想不到的清香甜美的味道！口感上好像吃了一份没有碳水化合物的青豆甜粥，青豆天然的清香味道自刚刚进入口中就一直萦绕在整个口腔，把之前吃过的几道菜的油盐味道统统淡化并“过滤”，然后配合细腻而好像与青豆完美融合在一起的糖味，让食客感觉到品尝这道甜品是将田园与宫廷点心相结合高雅的享受，不仅仅甜到了味蕾，细腻的糊糊还顺着食道，带着暖暖的温度一路甜到胃里。不一会，一整盘青豆泥就被小雷和朋友一勺接一勺吃光，脑子里还反复回味这甜蜜的经历~~
等到甜品都已你一勺我一勺地解决，两人才发现不知不觉中已经把这么一大桌的菜肴清空，全部进到了已经明显鼓起来的肚子里，饱足感和满足感瞬间爆棚，一天下来游玩的疲惫也因这一餐提供的能量和美味被抛到了九宵云外~
这就是无锡美食，味道比你想象中的要更丰富，更精彩！客官到无锡可一定不要错过哦~
