作者：弓智
嘉定周桥古镇，青石板路蜿蜒千年，跨过那座始建于1245年的周桥，便能闻到一缕清甜的香气。这香气来自古镇里的一家店铺名叫定胜糕。这一块小小的糕点，藏着南宋的烽火记忆，也裹着江南百姓的喜庆期盼。
寻着香气望去，进门后看见一位老阿姨正守着一口蒸笼，揭开盖子时，热气裹着桂花香扑面而来，笼里的定胜糕粉嘟嘟的，梅花形状上印着鲜红的“定胜”二字，格外好看。
老阿姨做定胜糕的手法特别娴熟，先把梗米粉和糯米粉按比例混合，加入适量的红曲粉和白糖水，揉成光滑的粉团。然后取一小块，搓成圆球，放进刷了油的模子里，轻轻一压，再倒扣出来，一朵带着花纹的梅花糕坯就做好了。把糕坯放进蒸笼里，大火蒸上十分钟，热气腾腾的定胜糕就出锅了。刚蒸好的定胜糕软糯香甜，咬一口，能尝到淡淡的桂花香味，特别好吃。
这定胜糕，在嘉定已有近千年历史，最早叫“定升糕”，相传南宋时，嘉定百姓为鼓舞抗金将士，用梗米粉做了这种糕点，取名“定胜糕”，寓意“必定胜利”。后来，这糕点慢慢走进寻常百姓家，迎亲时送定胜糕，寓意新人生活美满；乔迁时送定胜糕，象征家宅兴旺；学子赶考时送定胜糕，更是寄托着“金榜题名”的美好寓意。
老阿姨拿着刚出锅的一块定胜糕，递到一个小朋友手里，笑着说：“小朋友，趁热吃，这糕蒸的是米香，裹的是桂花香，藏的是咱们老祖宗的心意哦，吃了它，往后的日子都能红红火火，顺顺利利，蒸蒸日上！
