2025-10-01

吃馍馍还真是费事。

早上起来发面，就是酵子，老式的那种，搅成面糊状，让面糊醒发，几个小时候后醒发好，再把提前蒸好捣碎的紫薯泥放到面糊里，再加点面一起揉成团，不要太硬。然后二次醒发，大概三四个小时已经发了两倍大，就可以了，再放到案板上揉面，有力气了多揉面，这样蒸出来的馍一层一层的很筋道，有嚼劲，好吃。做成面坯，再次醒发。然后上锅蒸。我做的蒸屉上垫着的是上山上采的胡叶，蒸出来的馍有清香味。上锅蒸40分钟，再继续闷五分钟出锅。如果不闷的话馍会陷下去，硬硬的没法吃。一锅鲜软的馍馍出锅了。

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