这篇文的标题本来想叫《咖啡馆装逼指南》
后来想想还是放弃了，
一来装逼不好听
二来没打算写很长，所以算不上“指南”
三来怕写的不够好，分分钟被打脸。。。
但是，事实上，这篇写的就是咖啡馆装逼指南！！！
不知道你有没有过这种经历，
场景1：朋友带你参加一个咖啡分享会，咖啡师眉飞色舞的描述着这支分享的豆子，有着各种拗口的风味，比如柠檬草，干姜花，覆盆子，栀子花，枫糖甜感，等等等等，可是说实在的，你基本上没~觉~得~有这么多风味。想说我尝不出来，转眼看看周围的其他观众，实在太丢脸了，，，算了，还是照着咖啡师刚才的描述，配合着分享会的节奏说吧，“对对对！前段有覆盆子和干姜花的香气，中段枫糖甜慢慢显现出来，尾段很饱满，还有一丝明亮的果酸。。。。云云。”
场景2：朋友带你去一家他熟悉的咖啡馆，一进门坐下来就跟老板介绍：“这是我朋友，非常会喝咖啡，像我这样都是随便瞎喝，他/她是专业的，他/她还是自己手冲。。。。。”你还没开口，人家硬生生就把你吊在半空中了，一会儿咖啡上来，说这是某某国家的某某比赛豆，你喝了一口，全场都用期待的眼神看着你，希望你说出几个漂亮的风味来，你却发现，词~穷~了~，七上八下，想说又不太敢说，万一说错了，这个“专业喝咖啡的”脸丢大了。。。。
被戳中的朋友，请在末尾点赞，谢谢！
专业的咖啡的书籍，基本上都是数据和专有名词的罗列，佶屈聱牙，枯燥乏味，
钻研和学习的过程是很痛苦的！
那咋办呢？有什么快速有效的知识或者办法，能让你在这种尴尬的场景下对答如流呢？
就算没办法枪枪命中十环，打个七八环，也不丢脸啊！
有，看下面！只要抓住下面罗列的一些知识点，就足以在大部分的馆里装上一逼了！
从烘焙度上分
浅烘，中浅烘的豆子，往往会带来很强烈的酸味，以及花香，新鲜水果香气，香料味，以及蜂蜜的香气
如果你尝不出具体的风味，可以把它描述成“花香”，“明亮的果酸”，“新鲜水果的香气”，“香料味”，“蜂蜜和香料的香气”，这个烘焙度上的咖啡经常会体现甜，所以描述的时候，强调甜度也是很有必要的。
中度烘焙到中深度烘焙的豆子，往往会有以下风味“香料，烤肉，焦糖，坚果，奶油，烤吐司，巧克力”
如果你分别不出具体的风味，可以描述成“有一些坚果，黑巧的味道”，“奶油巧克力和焦糖的香气”，“有点像开心果，杏仁，榛子的味道”，这些风味，基本上能保证命中一二
深烘的豆子,往往是“黑巧，香料，木质，草药，烟味，烘焙的香气”---什么是烘焙的香气？就是那种面包烤的有点焦的香气
如果你碰到深烘的豆子，直接就说香料（说“阿拉伯地区的香料”会让人对你肃然起敬），巧克力，烟熏和木质，然后一定要喝一口凉水，强调回甘很好，回甘很好，回甘很好，重要的事情说三遍！
Tips：如果你知道今天分享的咖啡是浅烘，中烘还是深烘的----建议喝咖啡之前，问一下咖啡师：“可以给我几个豆子看一下么？”----拿着豆子，装模作样的看看颜色，然后掰开豆子看看豆表和豆芯的颜色差别，“这豆表和豆芯颜色好像差别挺大的啊！”----这时候咖啡师绝对会感到有很强烈的压迫感。。。。。然后照着这个风味描述去讲，基本上周围的人会对你侧目！
从处理方式上分
如果今天喝的是水洗豆，可以描述成“口感上比较干净，杂味比较少，酸度比较高，香气淡雅，淡淡的花香，明亮的酸。。”
如果今天喝的是日晒豆，可以描述成“狂野的香气，香气馥郁，妖艳的花香，莓果香气，红酒香气，熟透了的水果的香味，发酵的水果香气（苹果烂掉了那种酒香味）”
如果是蜜处理豆，一般蜜处理的豆子在花香，果香和甜感上会有很大提升，所以可以描述成“甜，非常甜，蔗糖甜，蜂蜜甜，有一点瓜果香气，柔和的花香，水果的香气”
Tips：如果开喝之前，能知道豆子的处理方式，在分享会上侃侃而谈，不同处理方式对咖啡风味的印象，是非常牛掰的，如果再能了解一些不常见的处理方式的由来，比如湿刨法，季风处理，红酒处理法的由来，那绝对能让在场的妹子对你刮目相看！
从产区上分
随着精品咖啡的研究深入，种植，采收和处理水平的提高，世界各地的咖啡，豆子本身差别越来越小，过去的咖啡资料上常说非洲豆酸而狂野，美洲豆均衡柔和，亚洲豆醇厚，但是现在这些特质已经不是那么明显了，通过合适的处理和烘焙，非洲豆也可以均衡，美洲豆也可以狂野
但是有一些传统可以注意一下
非洲豆，比如肯尼亚，埃塞俄比亚，瓜果香气，花香，真的非常棒，目前咖啡馆里，一般浅烘居多，如果深烘的话，会有奶油巧克力的风味出现。
美洲豆，不会很酸也不会很苦，很多国家的咖啡是用海拔来分级的，美洲高海拔的咖啡，柔和的香气，很好的甜度，醇厚度也不错
亚洲和大洋洲豆，基本上曼特宁会比较出名，一般深烘的居多，黑巧，麦茶，奶油，香料，木质，药草，是曼特宁的典型风味，另外，巴布亚新几内亚的豆子，有“小蓝山”的美誉，红酒香气，奶油香气，均衡，香气馥郁，干净柔和是它的特点。
Tips：日晒的非洲豆和蜜处理的美洲豆，一直是各种分享会的主流，因为这两类咖啡豆的特点非常鲜明，发酵味是日晒的特点，甜是蜜处理的特点，这两点抓住了，基本不会错！
从冲煮的手法上分
以手冲咖啡为例，目前的手冲有不同的流派
美式精品咖啡喜欢用高水温，大水流快冲，焖蒸和注水的时间都比较短，一般在1分半左右或以内，取其香气和明亮的果酸。
日式或台式喜欢低水温，细水流慢冲，慢慢焖蒸，慢慢绕圈，讲求手法的稳定，水流的均匀柔和，取其醇厚以及柔和均衡的口感。
一般说来，这两种流派也表明了温度，水流，时间，对咖啡风味的影响。
Tips：如果咖啡师给你冲了一杯，你根据他所用的时间，水温和手法，可以大概的判断出咖啡的风味取向，如果他用高温快冲，你可以称赞咖啡的酸香扑鼻，但醇厚度略微欠缺。如果他用低温慢冲，可以称赞他醇香柔和，口感均衡，但香气和果酸上略为暗沉
我想，这篇“不正经的咖啡文章”，对于大部分的喜欢泡馆又不想丢脸的新手朋友应该是够用了
当然，肯定会有不同意见的，欢迎大家在评论中提出，没准我又能写一篇新的#暗黑咖啡技#
当然，品鉴能力的提高，不能光靠这种取巧和模棱两可的回答，还是要从不断的学习和实践中来，比如多尝试不同的咖啡，好喝的，不好喝的；非洲的，美洲的，亚洲的；冲的好的，冲的不好的；一直喝好咖啡，提高是有限的，适当的喝喝差的咖啡，才知道好的咖啡好在哪里不是。
