这得从柴叔一次买苹果的血泪史说起。
柴叔生活在加拿大的多伦多，平时去超市喜欢买一些水果，苹果是最爱之一。
在一次匆忙的购物中，我在琳琅满目的苹果中随手抓了两个，结账后傻了眼，厉害了word苹果，这两个可爱的小苹果，竟然一共要6加币（大约30多人民币）。也就是说，
一个苹果大约卖15人民币。
当时我就震惊了，通货膨胀什么时候这么厉害了？这苹果还吃不起了？于是好奇的回到了卖苹果的柜台，在五颜六色的苹果中找到了它们。这些看起来颜值不错的苹果，标签格外辣眼睛：
Apple HoneyCrisp — $5.99/pound
（蜜糖脆苹果 — 30元人民币/磅）
（有图为证，标价为加币）
从此我就深深记住了Honeycrisp这个苹果的牌子。没错，原来苹果都是有牌子的。同时我还记住了一件事，就是买水果记得看标签，毕竟咬这一口苹果就3块钱呢。
柴叔心里当时就不服了，虽说嘴里的苹果确实又甜又好吃，但是，
它凭什么可以卖这么贵？
这就得从苹果的商业化，以及一个执着的吃货说起了。
大约30年前的北美，买苹果根本就是一件不用动脑的事情，因为所有的超市都只卖一种苹果：Red Delicious Apple(中文是“蛇果”，或“五爪苹果”）
说道这种苹果，柴叔真是再熟悉不过了。记得刚来加拿大的时候，柴叔的寄宿家庭总是一袋一袋的往家里买，柴叔我就这么一袋一袋的吃了一年。你问我味道如何？不好吃。
这些看起来红通通的苹果，咬下去果皮很厚，还感觉带着蜡，味道酸酸的，口感烂烂的，水分也不多。真的不知道这样的口感还为什么叫做苹果。但是在那个年代，对不起，你只能买到这种苹果。
吃果群众们其实也并不喜欢这种苹果的口味，但没其他选择，也似乎已经习以为常。因为口感一般，所以当时这种苹果卖的很便宜，超市只图薄利多销。
那个时候种植苹果树的果农们，日子也不好过。几乎所有的苹果种植场种的都是Red Delicious的苹果树。因为零售价格太低，销量又不高，大部分的果农都赚不到什么利润，经营的举步维艰。
年复一年，这些果农们只能望着果园不争气的苹果树，啃着自家种的酸苹果，想着今天卖苹果的收入，泪眼汪汪。
终于，在美国的明尼苏达州，有一个吃货受够了这糟糕的现状。他扔掉了手中的烂苹果，发誓要改变苹果的命运。
这个人叫做David Bedford, 是一个从小热爱水果的吃货，但是他一直非常讨厌Red Delicious苹果的口感。直到他上了大学的某一天，他偶然尝到了改变他一生的苹果。根据他的描述：
“那是朋友从果园带来的一篮子新鲜苹果，其中的一颗，皮又脆又薄，咬下的每一口的果肉都充满了酸甜的苹果汁。好吃到惊艳”
于是他想到，为什么不能培育量产出这么好吃的苹果呢？于是他在大学果断选择了冷门的苹果种植专业，投身科学研究，励志用专业的知识研发口感更好的苹果。
但是在当时，这是一个非常冒险的决定。因为：
第一： 想种植新苹果树？那你可能得要等待很久很久。
你需要找到那颗可以产出好吃苹果的果树，裁枝取种，种植浇水，然后无比耐心的等待新的苹果树长大结果。平均一个周期的等待时间长达5年。
第二：想种植出好吃的苹果？那你可能得接受一次次失败的打击。
现实往往是：等待了5年，你种植的苹果树们终于终于从幼苗长大结果了，你满怀期待的咬了一口：泪流满面，还是不好吃。
这就是残酷的现实，99.99%的新苹果树结出来的苹果都口感不佳。David在他做研究的明尼苏达大学有一片漫山遍野的实验苹果园，里面大约有5000-6000颗不同的新苹果树，都是他一颗颗培育种植的。你说这么多苹果树总有一颗结出好吃的苹果了吧？一个好吃的都没有。
现实就是这么困难。如果好吃的苹果真的那么好发明，早就有人研发出来了。David作为一个严谨的吃货和狂热的苹果爱好者，他对新苹果的口感有着非常高的要求。
但是当时的他面对一个非常现实的问题：苹果光是看长相是看不出来口感的，这满上遍野的苹果树，我该怎么去挑选和打分呢？他的方法简单粗暴：
去每一颗苹果树下摘苹果，然后一口一口的尝。
也就是说在苹果成熟的季节，他每天要尝500多个苹果（每个苹果咬一大口，仔细的咀嚼）。这是得有多大的决心和对苹果的热爱才能坚持下来。但是他从不放弃，每天坚持尝试新的苹果，一口又一口。这啃就啃了10年。
但是就是因为这份坚持和热爱，终于让他发现了那个改变世界的苹果。就像牛顿终于等到了那颗砸到他脑袋的苹果一样，一切都是偶然，却又是必然。
那是1980年代的某一个平常的一天，David和往常一样，走在他的果园中，一口一口的咬着新种的苹果。突然！有一口苹果的口感让他瞬间惊呆了，用他的原话形容一下：
“这个苹果的甜度就像西瓜，脆度就像梨子，简直是它们的完美结合，口感太棒了”
因为口感的甜和脆，他把这个苹果命名为Honey （甜）Crisp （脆）。David终于发现了他心目中最好的苹果，他有自信这种苹果将会改变苹果的历史。
但是，Honey-Crisp Apple的商业化并不是一帆风顺。
当他想把自己的新苹果推销给果农的时候，当时的果农们并不接受，因为超市对这种新的苹果不买账，它们早已经习惯了Red-Delicious苹果，干嘛要冒风险去改变呢。一个超市的经理甚至告诉David，何必费神费力的卖不同的苹果呢，我们这里的苹果有红的，黄的，绿的，这还不够吗？
在这里柴叔想到了乔布斯的一句话：
“消费者并不知道他们要什么，我们做出来了，拿给他看，他们就知道要什么了。”
David从来没有想到会有这样的情况。他没有投资者，没有市场团队，他只有一个叫Dennis的果农力挺他。Dennis也不满足只种植Red Delicious，他经常拜访David的果园，询问他苹果研究的进展。
当David把Dennis带到Honey-Crisp的苹果树下的时候，Dennis仅仅吃了一口，就说道，这就是我一直等待的苹果。
Dennis决定第一个尝试种植David研发的新苹果。他既不知道种植能不能成功，也不知道最终能不能卖出去。他在冒一个很大的险。
但他心里也明白，这也是一个勇敢的投资。所有人都在种Red-Delicious，只有自己种的是新苹果树，一旦成功了，他会是那个唯一的苹果供货商，至少在5年内一直都是。
又是一场5年的漫长的等待，Dennis的果园终于结满了Honey-Crisp苹果。与此同时，随着苹果市场的发展，其他口味的苹果也渐渐的开始在超市出现，但所有人都在期待着更好吃的苹果。所以当Honey-Crisp苹果终于放到各大超市的货架的时候：
它们好吃到飞起，卖到脱销。
消费者们完全被Honey-Crisp的美味和新鲜感惊艳了，David的苹果开始在整个北美大卖特卖，甚至在很多超市，卖Hoeny-Crisp苹果的营业额比卖可口可乐的营业额都要高。
所有的超市和零售商都在抢着David研发和Dennis种植的苹果，Honey-Crisp苹果一度供不应求，Dennis也终于得到了他投资的回报。但是与此同时David也看到，其他的果农也在争先恐后的种植Hoeny-Crisp苹果，他必须在Honey-Crisp泛滥市场之前保护好自己的发明。但是该怎么做呢？
他想到了专利，但是专利在美国只有短短20年的有效期，并不能长期的保护他的发明。于是一位精通经济学的朋友建议他们，为什么不给你们的苹果注册商标（trademark）呢？在美国，专利会过期，商标不会。
一旦注册了商标，Honey Crisp就是一个品牌，他们可以决定给谁授权种植他们研发的新的苹果，谁不可以。
于是David在明尼苏达大学注册了Honey-Crisp的商标，以及一种新的好吃的苹果“SweeTango”，只有45个果农被授权种植。到现在为止，Honey-Crisp都保持了明尼苏达大学最赚钱商标之一的记录。
这就终于解释了柴叔买到的苹果之所以这么贵的原因：
因为注册了Honey-Crisp的商标，增加了商标溢价；又因为限制了果农数量，控制了供给，提高了价格；最后因为成功的市场运营和广告，吸引了一批忠实消费者，愿意为高价买单。
商标和品牌，是创业者保护自己知识产权的最好武器。
与此同时，发现了商机的苹果市场开始了创新和蓬勃发展，不断研发出了各种不同颜色和口味的苹果，去迎合不同的消费者。苹果变得越来越多元，越来越好吃。而果农们需要选择加入一个苹果业的协会，得到授权去种植不同品牌的苹果。
于是在现代的超市，苹果的种类开始变得琳琅满目，多到有时候让人不知所措。每一种不同的苹果，都有它们的名字，都是注册的品牌。小伙伴们可以借鉴下图学习一下增长识别苹果的知识。
商业化后的苹果市场，再也不是“帮我买几个苹果” 这么简单了，就像饮料和薯片，每一种苹果都被赋予了品牌，背后都连接着超市，果农，研发团队和市场团队。每一种苹果都在和其他牌子的苹果竞争。
这对于喜欢苹果的柴叔是件好事。毕竟，只有引入公开的市场竞争，人们才会有动力孜孜不倦的研究更好吃的苹果，丰富苹果的口味，满足每一个消费者的需求。无论你是喜欢什么口味的苹果，总有一款适合你。所以说，
永远不要小看一个认真执着的吃货，一个小小的苹果也能让世界更美好。
成功也不是偶然，而是那些一口一口咬下去的酸苹果，总有一口会是甜的。
