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补齐淡季
现阶段的餐饮行业，
竞争是全方位的，
不仅是品类的竞争，
更是全时段的竞争。
如果你在淡季的时候，
无论是：
一天中的淡季，
一周中的淡季，
还是全年的淡季，
能比竞争对手有更多业绩，
这个销售就是你的利润来源。
多了，
你就能够在这个，竞争惨烈的行业中存活。
不消灭淡季，
其实是浪费了很大一部分资源。
你已经付出了成本，无论是人工还是房租。
只需要在闲置的时段，
淡季的时候，
不增加高成本的情况下，
洞察出用户的其他需求，
就能够更好地存活。
比如，夜市生意。
旺季在下午和晚上。
早上到中午，是闲置的时间。
如果能够利用这块时间，
做出业绩，就是利润。
早上能卖什么呢？
咖啡，早饭，包子，馒头？
哪些能简单制作，
一人就能完成，
投入不大的，都可以加。
投入不大，试错成本不高。
员工是现成的，门店是现成的。
最好的老师是同行，
看看早餐店，哪些产品卖得好，
适合你添加。
就可以大胆的测试。
半成品，又没太高成本。
卖什么，不能被限制了
这里容易陷入一个误区，
就是认为我是卖小吃的，
就只能卖小吃，不能卖其他的。
我是卖奶茶的，
就没办法卖早点，不能卖早饭。
我是卖火锅的，
是正餐，重点在晚餐时间，不能卖中午简餐。
你需要根据你的特长，
来决定是否全天营业。
全方位竞争与全时段经营策略
