又到了新蒜上市的季节，昨天收到在网上购买的新蒜。我呢，非常喜欢吃糖醋蒜，即杀菌又开胃，我喜欢自己腌制，吃起来又卫生又有成就感。
好啦，今天跟大家聊一下，怎么腌制糖醋蒜的，我这是家常做法，个别比较认真的朋友就不要跟我计较正宗与否了， 反正自己家里吃方便，好吃，卫生，健康就行吧！
材料：新鲜大蒜2000克、冰糖320克、红糖320克、米醋1000克、盐50克。
第一步：选新鲜蒜头，尽量挑选蒜柄长一些的，饱满的，选紫皮蒜更好，一般紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
第二步：把蒜的皮剥掉，留最后一层薄皮就可以了，露出蒜瓣都可以。用剪刀把蒜柄剪掉，再用小刀把蒜头剔掉。
第三步：把玻璃罐洗干净，用开水烫一下消毒，凉干备用。
第四步：把准备好的冰糖320克、红糖320克、米醋1000克，盐50克放到锅里熬制，待糖化后倒入干净无水的盆里，待全部冷却后加适量白酒。
第五步：把剥好的蒜放入晾干的玻璃容器里。 （也可以用水洗一下，晾干水后再放入），都可以的。我这次买的蒜很好，剥开皮以后很干净，就没有洗了。
第六步：把完全冷却好的糖醋汁倒入玻璃罐里，全部淹过大蒜即可。
淹制好的糖醋蒜
好了，简单又方便的掩制糖醋蒜就完成了。腌制好的糖醋上放置一个月左右就可以吃了。
其实做糖醋蒜有很多方法，也可以用白糖，生抽。有些还会把蒜用清水泡一两天，糖醋汁不熬制直接泡等等。另外，糖的多少，根据自己的口味而定。我觉得根据自己的喜欢方便怎么做就可以的。
下面我介绍一下大蒜的营养价值以及它的功效：（内容来自百度）
1，调节胰岛素
近年来由于人民的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者都是大蒜，有助于减轻病情。
2，抗癌防癌
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，同时大蒜中的储和硒等元素还有良好的抑制癌瘤和抗癌作用。
3，降低血脂防止血栓
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可预防血栓的形成。
4，延缓衰老，预防铅中毒
常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效的预防轻中毒。
5，预防关节炎
大蒜能除风湿，破冷风，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
6，防止癌肿
大蒜素及其同系物能有效的抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生，大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防止癌肿。
7，抗炎灭菌
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染，霉菌性角膜炎炎，隐孢子菌感染有显著的功效，另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌的和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
既然糖醋蒜的效果这么好，大家一定要每天吃一点哟，也可以动动手自己做。
