新鲜蔬菜是营养宝库，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物，具有抗氧化、抗炎、增强免疫力、抗癌等作用，是我们食物的重要组成部分。
不过，这些所有的好处你要真正获得，前提是它真正的进入你的身体里。
今天，我将从三个环节帮助你把新鲜的食物，真正的吃到肚子里
1.如何购买。
如果你家门口就有菜市场那真的是再方便不过了。蔬菜强调新鲜，因为在他们离开土壤之后就开始损失营养了，买回家放置两三天，维生素C和一些抗氧化物损失率会超过一半儿。所以，如果集中采购，绿色叶类菜一周至少买两次就挺合适。菌菇类也不怎么耐放，一周买两次就可以。像洋葱、番茄、胡萝卜、青椒这些配菜，一周一次的采购也是可以的。
其实我们还有更好的办法——如果你生活在大城市，非常的忙碌，没有时间逛菜场，那就手机下单吧。我就经常使用京东到家选择我们附近的品质好的超市按照彩虹的原则去购买食材，当中的绿叶菜会占到一半，下单之后两个小时就送到家啦。比如你六点钟下班七点钟到家，那你就可以在五点钟的时候下单，等到回到家的时候新鲜的蔬菜也到了，接下来就可以享受满满的营养了。这样的食物对身体的滋养哪里是一顿外卖能够比拟的了的！
2.买好了蔬菜该怎么吃？
煮上一碗水，稍微加上一小勺盐(叶类菜可以滴几滴芝麻油、橄榄油之类会使颜色更好)，水开之后把蔬菜放进去一两分钟就可以出锅了。绿色叶类蔬菜的叶片会塌陷，体积会大幅的缩减；其他的像西兰花，香菇胡萝卜荷兰豆都可以烫熟，捞出来之后放上一些调味料，无论是传统的芝麻酱还是更加欧美范儿的果醋加橄榄油，其实都可以获得好吃的口味。也建议你多尝试，自己还可以开发更多的调味酱汁。相信你一定会爱上这样的味道！
除了水煮还有一些可以生吃的蔬菜可以考虑打成果蔬奶昔，比如像芹菜胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝可以配合着香蕉苹果，蓝莓草莓还可以加上一份酸奶，还可以加上一份坚果。像这样就可以打出又好喝又好看又营养的果蔬奶昔啦。在果蔬搅拌的过程中，因为跟空气接触面比较大，有一些营养会被氧化会损失掉，但是整体来说，因为是现打现喝还是非常的营养的，而且蔬菜打碎也能够帮助我们在早餐轻轻松松地吃掉一两百克的蔬菜，这想要全天达到五百克的满分状态也就更加容易了，一饮而尽非常的节约时间很适合早上的节奏，而且他依然还含有大量的膳食纤维和大量的维生素，关键呢，还可以调剂生活增加不少的乐趣呢。
3.需要再次提醒安全细节。
如果你经常采用做沙拉的办法，直接生吃蔬菜，那就记得一定要选择最新鲜的食材，同时要保证清洗干净，不要让有可能出现的那些微生物影响到我们的健康。水煮或者是炒熟加热的时间就不要太久，少油是最好的办法，时间越久，温度越高营养素的损失也就越大。
现在你对吃蔬菜有没有更全面的了解了呢？
蔬菜吃的量太少，吃得太单一，烹饪方式太糟糕，这是常见的生活当中是蔬菜的短板，你可要记得调整(可见前面推文)。避免身体总是出现轻微的炎症，进而引发疾病，吃蔬菜就是一个好办法！另外呢，蔬菜还可以保护我们的眼睛、防口腔溃疡、清除垃圾、预防肥胖、对抗高血压、对抗癌症，这些可都是有大量的临床证据呢，蔬菜值得我们增加到我们日常生活的餐谱里。
要将足量的蔬菜吃进身体才是最后的落实——买食材要新鲜，实在没空，还可以网络下单，除了水煮和清炒还可以配合其他的食物用搅拌机打碎做成果蔬奶昔，轻轻松松就可以吃掉几百克的蔬菜，早晨起来用它来清清肠胃也是再好不过的了。最后还提醒你一定要注意食品的安全，做菜也要做到低温少油，保证安全营养又不被破坏才是健康的关键。
如果你学到了，吃饭的时候就用起来罢！
资料来源：田雪有声书《简单高效的女神餐谱》。
