喝酱酒是跟风还是主流？
上周和一个线上渠道吃饭，他说发现自己身边这两三年流行喝酱酒，他问我是流行风还是主流风。从去年开始我们身边很多企业客户都说发现现在出去请客，客人点名要喝的就是酱酒。即便是不喝酒的老板也会囤几箱酱酒。首先回答酱酒绝对不是跟风。现在流行未来十年都会是主流。用三个观点来讲清楚。
第一点从产品本身的属性，酱酒的口感不可逆和排他性，简而言之就是喝完酱酒后的用户会自然行成口感偏好，对于其它香型的白酒再无感，行业有句行话叫一入酱香深似海，从此再无他香。做酒的同行都知道，酱香还没有那么出名的时候，各大香型是把酱酒当成调料酒使用，就是你之前喝到的酒只要加了酱香酒当调料，口感都会变得很好。之前是作为调香型出现，你之前喝到的酒只有含3％-5％的酱香比例，你现在喝到的是100%的纯正酱酒。当你习惯性好的酱酒后肯定再也接受不了调和味道的酒。这个和最近国家公布白酒新国标不谋而合。国家现在规定只有以粮谷为主原料，采用的是固态高温大曲发酵，不添加任何添加剂的才能叫白酒，这样一来好多香型都会被踢出白酒的队伍。我觉得这也是国家对我们中国几千年的白酒文化的重点保护和传承。
第二点从工艺上来讲，酱酒拥有三大之最，全世界生产工艺最为复杂的酒，全世界生产周期最长的酒，全世界用料和成本最高的酒。根据国家的新规定，所以加了添加剂的酒都会慢慢淡出白酒梯队。酱酒不加任何添加剂，我们叫勾调，很多酒叫勾兑。这个很好理解就是私房菜和快餐的区别。吃惯了好东西自然会行成对香精香料的敏感，好多人问我怎么区别好酒和劣质酒，最好的方法就是行成一个好酒的胃，所以我经常说不是我们的服务做得有多好，是真的在产品上花了功夫，大家离不开的不是我们，而是因为客户的胃离不开我们。所以古语也不是完全没有道理的哈。
第三点大家肯定会问，你说得这么好，为什么之前没有流行起来，这点问点特别好，你会发现真正好的酱酒生产成本是真的高。5斤小红糯高梁和5斤冬麦整整10斤粮食，要花一年的时间才出一斤酒，是其它酒10-20倍的成本。所以酱酒也是这轮消费升级后时代的宠儿，当然也得感谢我们生活的时代和国家给了我们做好产品的机遇，最后用一点来解释酱酒未来是主流而不是跟风，打开你们的淘宝，随便去搜一下各大香型白酒品牌，无论新品牌还是老品牌，高端系列都是酱酒，大家自己去品，去细品。各大香型鼻祖都增加了酱酒，其实在行业里所有的白酒品牌一致认可了酱酒是中国白酒的爱马仕。
