春节“序曲”里的艺术 （之六  ）

          三十晚上闹一宿

          大年三十，这一天是腊月的最后一天，也是一年的最后一天，人们要守岁。也就是人们常说的：一夜连双岁，五更分二年。这一夜，也就是我们说的大年除夕夜。

      过大年，在中国还有着这样古老的传说。传说中国古时侯有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常，年”兽长年深居海底，每到除夕，爬上岸来吞食牲畜伤害人命，因此每到除夕，村村寨寨的人们扶老携幼，逃往深山，以躲避“年”的伤害。又到了一年的除夕，乡亲们象往年都忙着收拾东西准备逃往深山，这时候村东头来了一个白发老人，白发老人对一户老婆婆说只要让他在她家住一晚，他定能将“年”兽驱赶走．众人不信，老婆婆劝其还是上山躲避的好，但老人坚持留下，众人见劝他不住，便纷纷上山躲避去了。当“年”兽象往年一样准备闯进村肆虐的时候，突然传来爆竹声，“年”兽混身颤栗，再也不敢向前凑了，原来“年”兽最怕红色，火光和炸响．这时大门大开，只见院内一位身披红袍的老人哈哈大笑，“年”兽大惊失色，仓惶而逃．第二天，当人们从深山回到村里时，发现村里安然无恙，这才恍然大悟，原来白发老人是帮助大家驱逐“年”兽的神仙，人们同时还发现了白发老人驱逐“年”兽的三件法宝．从此，每年的除夕，家家都贴红对联，燃放爆竹，户户灯火通明，守更待岁．这风俗越传越广，就成了中国民间最隆重的传统节日“过年”。

        现在，“过年”已经成为中国人团圆的佳节，这一天不论你在山南海北、全国各地，只要能回到家里都要回家过年。回家过年人们也把这一天当作团圆，喜庆的佳节。这天所有的人都要换上，自己满意的新衣服。都是流行的新款式，也就是中国服饰当代流行的新潮流。应该说这一天每个人都是时装模特。当然这一天要备好多的食品，先从小吃上说各种干果、糖块、各种水果都是不可少的。这顿团圆的大餐，应该说从年三十的的白天就要开始准备，那真是倾尽所有，越丰盛越好。有句俗话说的：赔不尽的姑娘，过不尽的年。当然餐桌文化，应该反映了我国人民的生活水准。记得小时候过年，只要餐桌上有鸡、鸭、鱼、肉就很满足了。随着时代的变迁，后来过年的餐桌上有参、鸡、肘、鱼肉。里面已经加上了海货。而到现在你们过年的餐桌已经更加丰富。随着中国餐饮文化的进步，各种烹、调、炸包括世界各地的海鲜食品，出现在中国的餐桌上。本来中国就是一个烹调的发展历史很早的国家。过年的餐桌文化更显示了中国人在吃方便的先进技术。不管怎样吃中国的过年总少不了要吃饺子。饺子交子，这是除夕夜必吃的餐饭。

        饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。而饺子馅儿就应该说根据自家的口味，五花八门了。一般人都喜欢在除夕夜包素饺子，表示一年素净，不出任何闹事。在除夕包饺子时，人们喜欢把一枚钱洗干净的硬币放在饺子馅儿，团圆的一家人，谁吃到了这个硬币就说明他对一年的财运特别好。记得小时候曾经为了找这枚硬币，把许多饺子都扒开了皮。

        而除夕夜这个晚上，人们要有很多禁忌的。

1、灯长开不关

除夕晚上睡觉的时候，是不能关灯的，只能到年初一天亮才能关灯。除夕夜的灯火，通宵不熄，俗称“光年”。不论是否守岁，屋里的灯都不要关，要彻夜不灭，寓意来年前途光明。

2、忌吃药

正在服药的病人，如果可能，最好是暂时停药，家里年前煎过的药渣也倒掉，不要留下;据说这样才有利于来年的身体健康。

3、吃饺子不能说话

到晚上11点左右，开始下饺子。第一锅饺子出锅之后，却不能吃。饺子一出锅，还是和小年夜一样，先得摆供台。与此同时，由长房长孙挑鞭，次子点火，在自家的大门外燃放爆竹。一挂鞭放完，全家进门，按照大小依次给长辈磕头，然后开始吃饺子。吃饺子的时候不许说话，不许矗筷子，即使自己已经吃完了也不能随便站起来离开。

4、不汲水

过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。

5、忌倒污水、倒垃圾

据说，随意乱倒污水、垃圾，乱丢杂物，随地便溺的话，不小心就会溅洒到神灵身上，如果神灵恼怒的话，就会降祸到人。春节“序曲”里的艺术（之六）接上版

6、进餐忌讳有人来串门

正式进餐时，非常忌讳别人来打扰的，特别忌讳有人来串门，因为这叫“踩年饭”，会使全家人不得安宁。

7、不能动“鱼”

除夕之夜，全家人在一起吃“团年饭”，有一家人团聚过年的味道。吃团年饭时，桌上的“鱼”是不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，它属于一种装饰，是碰不得的。

8、忌过早睡觉

守岁，其实就是在除夕不睡觉，熬夜迎接新一年的到来。“守岁”的意思是要守住一年中的最后一天。

9、不可说不敬之语

许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上，无论大人抑或是小孩，都要说吉祥话，不可说晦气话、脏话和不敬之语，否则一年都要倒霉。长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说“不要”，而是说“有了”;如果个别茶果吃完了，要说“吃兴了”或“太多了”，而不是直接说“没有了”……这些吉利话是人们的“除夕功课”。

10、忌打碎器物

除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘，则意味着新一年会有“破运”。有时不小心在这天打碎杯盘，长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。民间认为，将红纸包起来的碎片放在神案上数天，即可化解可能的灾难。所以，人们在除夕这天为了博个好彩头，都会慎言谨行，以求得一个吉祥如意年。在除夕夜里，人们还寄托了很多的希望。  比如我小的时候就听老人们说，如果是一个子长得矮，就在除夕夜里12点钟叫一叫就高一些。  如果有什么心愿，就在除夕夜的12:00说一说，这心愿就可以达成。真的像西方的人求耶稣一样。         

        过大年大团圆，在中国的文化里，他不仅包含了中国的餐饮艺术，中国的服饰艺术，还包含了中国的人情和礼仪。

（春节“序曲”里的艺术全部结束。）

如果再有的话就是中国的过大年。

初一饺子过大年，

初二捞面姑娘把家还，

初三盒子往家里转，

初四亲戚大联欢，

初五捏饺子别把小人犯。（王金焕原创民俗文学）