前言
“茶类隐，酒类侠”。幽窗独坐，沏上一杯祁门红茶，静对空山新雨，心平似镜，世事如风。
祁门红茶，乃红茶之极品，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。中国名茶甚众，虽历来各方雅士之见解各异，但祁门红茶却能始终位于“十大名茶”之列。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”
终于有机会可以到祁红原产地，一品高香名茶之首。
祁门牯牛降山脚下海拔400多米的桶坑、高枧自然村之间，生长着几百亩最理想的祁门红茶原料基地——祁门储叶种，这里便是我们此行的目的地——祁红庄园。
— 01 —
在清晨的薄雾中，我们一路穿过牯牛降风景区。
车行驶的速度并不快，因为谁都不想错过沿途的风景。眼前的群山看起来并不高，却分外错落有致。临行前，特意做了功课，知道牯牛降绝壁千仞，怪石嶙峋，可未曾料到竟是这般人间仙境。
连绵起伏的竹海群山，碧绿幽静的湖水波光粼粼。沿途沟壑纵横，山石嶙峋，千姿百态；溪瀑相连，飞珠溅玉；清潭石凼，密布其间。奇峰、怪石、清泉、飞瀑、古木、瑞草，构成了一副生动的画卷。穿行其间，恍如隔世。
车行驶到一处面积颇大的茶山脚下，便只能步行了。沿着小路向上攀爬却并不感觉陡，沿途也都是翠绿养眼的茶树，当地人说这里的茶山高度基本上都是这样。谷雨前后正是采茶的好时节，那茶山、茶树、采茶女组成的就是一幅动态的山水画。
祁红庄园地处中亚热带北缘，属亚热带温润季风气候，梅雨明显，雨量集中，日照较少，降水丰富。
由此，得黄山之灵，承新安江之韵，“祁门红茶”的每一片茶都能得到阳光沐浴，春风催芽，雨露涤尘，雾露蒸腾，充分浸染天地之灵韵。
— 02 —
走进庄园，只见这里满山遍野的茶园高低起伏，一些徽式建筑的村落点缀、掩映在周边，景色淡雅，好一派幽静的田园风光。
穿梭于茶园，祁红庄园的天然美景也似图画般映入眼帘。成片的茶园连绵起伏，青翠的茶树整齐划一。山场流转后的茶农们正抢抓时机在茶园里辛勤地忙碌着：铺设茶园的道路，整理茶园内的花树，施肥松土、移种新茶苗。
漫步祁红庄园中，深深地吸上一口气，感觉好似茶香四溢，沁人肺腑，满目的绿色团状茶园一望无垠。
茶园中还有不少茶子树穿插期间，也散发着淡雅的香气。有些地方还分布着一些芦苇荡，芦花随风摇曳，仿佛时光也变得温柔了几分。
茶园中一些木牌吸引了我的目光，入口处的木板彩绘着一副祁红庄园导览图，一目了然。
而散布在茶园中的木牌，可谓是茶园的“说明书”，上面图文并茂，从茶叶品种简介、地理条件、温度条件、光照条件、雨水量等多方面、多角度介绍茶的有关常识，主人的用心可见一斑。很显然，祁红庄园已经不是我们传统认知上的“放养式”茶园了。
听主人介绍，现在的祁红庄园也是来祁门的游人时常光顾的旅游景区之一。这些木牌的设立，除了有装点作用外，更多是为了帮助游客了解茶知识。“进园闻茶香，游山赏风光”，茶园风光已是无限好，体验采茶乐趣之余，还能收获知识，岂不美哉。
— 03 —
来到祁门，饮上一杯正宗的祁门红茶，方叫不虚此行。
与茶园的宁静葱郁相比，山脚下的阁楼显得遗世而独立，品茶便是在这里进行的。在接待人员的引领下，我们进入了一座完全是竹木结构的阁楼，凭栏远眺，发现所处位置依偎在一片竹林秀水之畔，甚为欣喜。
祁门红茶带有独特的祁门香，制作祁门红茶需经过十几道繁杂细致的工序。
鲜叶采摘来后，要萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成毛茶，再从毛茶的基础上经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、风选、拣剔、补火和清风。
而且“祁门红茶”是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，同其他茶相比，它对人胃部的刺激性几乎没有。
想到此处，品茶之心更加迫不及待了。
招呼我们的茶艺师是个清秀的女子。只见她将茶壶、公道杯、品茗杯、闻香杯置于茶盘，茶道、茶样罐放于茶盘左侧，便小心翼翼地开始了冲泡。她泡了两种茶，色香味各异。
茶艺师介绍道，“第一杯是传统的功夫红茶，颜色纯正，口感醇厚。第二杯是我们研发出来的一种创新产品，叫'祁红金臻'，茶汤琥珀光泽，一道特殊的金边在杯中形成，回味没有半点苦涩感，这种香型是年轻人最喜欢的。”
两杯饮尽，我苦笑着表示分不清差异。但只觉蜜糖香气，馥郁悠扬，高山红茶的昂扬之气霎时显露，回甘明显，稍凉后有淡淡的幽兰香，心旷神怡。
— 04 —
想起平日里与友人品茶，经常被问及：“喜欢什么茶？”答曰：红茶。问其故，曰：“好色也！”友哂之不语，我亦笑而不辩。
不可否认，最初喜欢红茶确实是因为被其颜色吸引。红茶不象其他茶那样，可以令观者隔着透明的玻璃杯观赏其时而悬浮，时而沉没，亦动亦静，亦庄亦谐的灵动。红茶细碎，一般不会飘浮，水入即沉，因此，饮红茶通常用那种古老的有底座的盖碗，观杯中茶汤若观井底之水，了然洞悉，一览无余。
盏中茶汤开始时的深褐色被水冲涤了去，几遍后便却了颜色，淡了味道，逐渐转浅，若隐若现，若有若无，如美人被岁月冲刷后渐次褪色的青春和被时光侵染后逐渐老去的容颜，其中的岁月流转，造化弄人，令人玩味。
嗜红茶，始于色，忠于味。祁门红茶滋味醇厚，清香浓郁，回味绵长。相较于绿茶的鲜逸，花茶的清新，红茶则多了几分沉郁。
绿茶如稚童，灵动飘逸，如一颗尚未被蒙昧的童子之心，惹人爱怜，饮之让人的心也跟着清明了起来；花茶则如二八少女，无声无息处，举手投足间芬芳怡人，如美人扇下的暗香，不绝如缕。
而红茶更像是一位阅尽千帆的老者，沉着镇定，不动声色，每一个表情仿佛都在述说着一段过往，无须开口，已了然于心。
林清玄先生说：“茶味禅味，味味一味；诗心佛心，心心相印。”茶能消俗，喝红茶，终喝出淡泊名利、恬静自然的禅茶一味，喝出人生无言的哲学。
《冷庐杂识》记载乾隆帝“遇佳雪，必收取，以松实、梅英、佛手烹茶，谓之三清。”西湖龙井虎跑水，好茶需要好水冲泡。
此刻，牯牛降的山泉水配上祁门红茶，确是一种美妙的际遇。
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主笔/所谓牧之
编辑/ 南橘
图片/远山影像&chin chin吴（法国)
策划/寶華堂主
出品/寶華堂
