古时画牛是一大科，自秦汉画像石、砖以及三代铜器者都有牛的题材。宋以前已创造了完美的形式和技法，如李嵩、韩滉、李唐、李迪以及马、夏、李公麟、刘松年、梁楷皆画牛。元明以后所谓文人画兴起，以不求形似为高，竟无高手出现，自是画家不求实际，清高自命，或以书画自娱，以致使宋以前即达高峰的画科停步不前。 一一《私享艺术》杂志主编王成业
“唐宋画牛皆有名家，明初尚有借鉴临摹宋元粉本者，明中期尚有，清一代竟无一家，尤其工笔无人问津，有待有志者创造新风。”一一黄胄先生在画牛题跋中的对古今画牛的感慨。
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齐白石画牛极简，又不乏生动与笔墨韵味。有八大遗风。
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李可染笔下的牛，厚道拙朴，笔墨老辣，真孺子牛也。
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吴作人笔下的牛。
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黄胄笔下的牛。
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张广，河北省乐亭县人，1941年12月生。现为中国美术家协会会员、东方美术交流协会理事、国家一级美术师及人民美术出版社专业画家。1965年毕业于中央美术学院国画系，在校期间，入蒋兆和教授画室专攻写实人物画，并得到叶浅予教授的指导，奠定了坚实的写实功夫。擅长人物、动物、山水，尤擅画马和牛。
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郑柏林，号牛耶，1961年生于唐山。研究员，花鸟画家，擅画牛，他以独特的技法，表现牛的质感和灵性，具有鲜明的个人风格和艺术感染力，其工笔画牛艺术独树一帜。他笔下的牛，既有民间艺术的质朴、古拙，又有传统民族文化的典雅、平和，既凝聚了中国传统与民间对牛的特殊感情，传承了中国动物画，更融入了当代艺术观念，结合西洋绘画的技巧和方式，清新浓郁，雄浑大气，自成一种温润儒雅的艺术风格。
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欧豪年是岭南画派创始人“二高一陈”，迄至二代赵少昂、黎雄才等人之后的第三代传人。溥心畬、张大千和黄君璧，被喻为“渡海三家”，而欧豪年则相提并论为“渡海第四家”，足见其画坛巨擘角色。
欧豪年是台湾画坛享有极高声誉的艺术大家。他17岁师从岭南画派巨擘赵少昂，毕业于岭南艺院，是岭南画派再传弟子。他的艺术创作题材丰富、形式多样，绘画遍涉山水、人物、花鸟、畜兽、书法诗词等多门类，不仅继承岭南画派“调和中西”的创作传统，更以“融会古今”的艺术态度，取得了多元的艺术面貌。
