说到蛋白质，我们很容易想到“牛奶”、“鸡蛋”、“鱼”、“虾”以及“牛肉”等，这些都是动物蛋白。
其实许多植物也富含蛋白质，比如，各种豆类、芝麻、瓜子、核桃、杏仁等等。
动物蛋白质能提供我们所需的多数氨基酸，能更快地转化成人体体内的蛋白质；而某种植物蛋白可能缺乏一种或几种必需氨基酸，所以需要摄入不同的植物蛋白来互相弥补，因此转化成人体蛋白质的效率会比较低一些。
那么是不是动物蛋白就比植物蛋白更好呢？
以牛奶为例，在一份耶鲁大学医学院的报告当中显示，牛奶能够增加我们身体内部的酸性，使我们的血液和组织环境偏酸性，而为了中和这些酸，我们的骨头里要分离出偏碱性的钙，让身体内部环境保持平衡。所以，过量饮用牛奶，我们的骨头实际上是在流失钙质，不仅对长高没有好处还让骨头变得脆弱。
另外，牛奶中含有的酪蛋白，对人体具有非常强的促癌作用。
致癌物质进入细胞之后，多数本身是不会直接转变成癌症的，它需要被一些关键的酶转化为活性更强的东西，这个东西会破坏细胞的遗传机制，造成基因缺陷或者突变，从而转变成癌症。而酪蛋白会提高酶的活性，从而让致癌物质更加容易变成真正的癌。
而对比研究发现，植物蛋白即使摄入量很高，也不会促进癌的生长。因为像植物蛋白这种低蛋白，能显著地降低人体中酶的活性，避免有害的致癌物结合在DNA上。更重要的是，植物蛋白能通过一系列高度协同的机制，对癌症诱导阶段有抑制作用。也就是说，植物蛋白不仅能补充人体所需要的蛋白质，还能抑制癌症。
可见，植物蛋白比动物蛋白更有利于人体的健康，在补充蛋白质的同时，还能抗癌。而蛋白质也并不是摄入得越多越好，尤其是过量摄入动物蛋白，很容易致癌。
