走南闯北久了，我食性颇杂。
面食，向来的北方的好。
在兰州的黄河边，铁桥附近，吃过正宗兰州拉面。各种讲究和学问。什么一细二细毛细韭叶。
也才知道，兰州人都叫牛肉面，是以蓬灰和面。而散布全国的兰州拉面其实是西宁人开的。
各地的面，都有极其深厚的历史渊源。
陕西的臊子面，Biangbiang面。山西的莜面，栲栳栳，猫耳朵。重庆小面，豌杂面。
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可惜江南的阳春面未入世人法眼。毕竟江南人的口味太小众了。
江南，素以早面为早餐。象武汉人捧着热干面的纸饭盒过早一样。
早面，是以汤头兑好，沸水煮面，大筷一卷，二两上下，整齐盘卧于碗中。
而其他配菜，一律叫作烧头。雪菜，三鲜，双菇，鱼香肉丝，乃至大排，筒肠，都可入面。
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面是文化，食是乡情。
我国地大，美食太多。江南阳春面，也算是独有特色。
故乡的面，故乡的云，走到世界的哪个角落，都不会忘记。
