1、（当客人进入酒店）我应该面带微笑，热情问好，询问预订，礼貌引位。
2、（当客人拎着物品）我应该立即上前，引领客人并主动帮忙。
3、（当客人进入包厢）我应该示意入座，并立即拉椅，询问茶水
4、（当客人坐定）我应该询问客人今日一共宴请几位客人用餐，及时撤位加位，并提醒客人提前点菜，有电视机的可以征询是否打开。
5、（当多数客人或全部客人坐齐）我应该从主宾位撤去口布筷套
6、（当客人脱下外衣时）我应该主动提供挂衣及套衣服务，并跟客人打好招呼征得客人同意。
7、（当客人点完菜）我应该立即打好上传单，核对菜单，做到心中有数，冷菜、热菜及吃法等，
8、（当客人坐齐）我应该询问客人酒水，需要来些红酒、白酒或是饮料。
9、（当冷菜上来）我应该先核对菜单，颗粒状冷菜跟上小调奠，注意搭配，报上菜名。
10、（当拿去酒水时）我应该使用托盘，准确输入品名、数量，拿齐后给酒水员审核完，再拿回包厢山、（当酒水拿取后）我应该先用抹布擦拭瓶身及瓶口，并给客人示瓶，征得客人同意逐瓶打开酒水，红酒包上湿酒巾，注意任何酒水再次开启前，都应该再次征询客人，征得同意。
12、（当给客人斟倒酒水时）我应该从主宾位顺时针斟倒或根据客人要求灵活调整，同时跟上敬语。
13、（当酒水斟倒之前）我应该立即通知划菜台走菜，并记录走菜时间。
14、（当第一道奠或热菜上来）我应该核单、划单并跟上汤勺或公勺，挪好空位，揭下菜盖，菜盘上至离转玻2CM处转至主宾位，退后一步报菜名。
15、（当奠汤上桌后）我应该从主宾位逐个给客人用口汤碗，进行分派，并把小调奠转至客人右边
16、（当客人菜上齐）我应该主动告知客人，并根据实际情况，主动询问客人是否需要頃加主食或者蔬菜，做好二次推销。
17、（当客人酒水快喝完）我应该主动頃加酒水，并询问客人是否再需要开启。
18、（当客人过生日或拎着蛋糕进入酒店时）我应该留意哪位客人过生日，并及时汇报区域管理员，一同为客人送上祝福，并请客人留下生日资料，赠送一份生日面以表心意。
19、（当菜肴上不来，菜太慢时）我应该立即告知区域管理员，请管理员与厨房做好沟通，及时上菜，并请客人稍等，安抚客人焦急的心理。
20、（当客人东西忘记带时）我应该主动快速送给客人，如客人已走，应交与总台做好登记工作。
