一道好料理，需要天时地利人和！天是时令气候，地为食材，而人，指的是料理师傅的手艺与厨德。上海元祖大吉烧鸟日料店，带著源自日本的好食材以及原汁原味的琼浆酒液，纯手工打造酱汁精盐与每一寸都经过店长亲自甄选的鸡肉骨骼，只为一餐好料理的质感与理念诞生：沪上飞行，用最源味的日料，带来最本源的感动。领略原汁原味的放题日料，你还不来？
备受赞誉的大吉烧鸟店于茂名路的老店客满后新近于徐汇区日月光广场开业，餐厅面积精致小巧，暖暖的灯笼独立于面，低调中渗出一丝丝的禅意，以“返璞归真”为设计主题，暖黄色为主调，装潢展露简约的日式居酒屋风格，另配备独家设计的瓷器和餐具，演绎出日本饮食文化的精粹。
源汁风格
源汁食材
日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神，除了其烹调方式十分细腻精致以外，食材的甄选与工序的严谨也是必不可少的。在这里，每一串鸡肉都是店长亲自筛选，生鱼片和甜虾均每天来自挪威空运而来，风味酱汁也是来自厨师百道工序酿制而成，就连精盐，也是来自遥远的北海道。对食物的珍重，让每一口的味觉都像是在跳舞，能够感受到大自然的源汁源味。
源汁创意：
如果，你想吃到糯糯香米中生鱼片的鲜嫩夹杂水果肉的清甜，如果你想吃到紫菜卷的清脆里包裹着鱼籽粒的爽滑，那你就来尝一尝这里的彩虹寿司卷吧！为了满足像我们一样，期待在小小的米团里包罗万象的鲜嫩鱼肉与美味水果，厨师们大开脑洞，将味美食材相近的风味通通裹紧，生鱼片的香嫩夹杂着鱼籽的芳香，色拉粘稠的口感裹挟着米粒软糯的亲近，带给我们一口的惊喜，一口一世界，一团一情深！尝过之后，满嘴的香滑，再也不舍的放下！一份寿司，万般风味！
源汁美味：
1 来自彼岸的刺身诱惑
满满的刺身，躺在古旧的磁盘里，香滑可口的卖相，色泽明朗的口感，酸汁柠檬清润过醋腌青花鱼和章鱼片，漂洋过海而来的甜虾与生鱼片，还有那宛如鲜活的舌头一般的北极贝，刚出冰窖的清冷，加上特质酱汁的咸鲜，舌尖滚动着淡绿色的芥末汁，整个味蕾，每一个都在呐喊。
2 烧鸟肉串满口生津（芝士、紫苏、酱汁各种烤）
将甜酱油涂在鸡肉块上，用一支小木签串着四块肉，烤它十几分钟便能吃，像一串大型的“沙爹”。除了鸡肉，还有烧猪肝、鸡心等，叫“荷尔蒙烧”。根据个人喜好涂上甜酱油或撒上盐末，用炭火正反炙烤数分钟，烟雾缭绕香味四溢时，自然也就食指大动了，再配上店内特有的来自日本两大啤酒品牌的麒麟特供原汁原味冰沙啤酒，在上海浓郁的三伏天里，咬一口肉，喝一口冰沙啤酒，就绝对是下班后跻身于居酒屋里不错的享受了。
3寿喜锅内满乾坤
一锅寿喜锅摆在面前,冒着腾腾热气,里面的食材巨丰富,牛肉、蔬菜、金针菇、香菇、粉丝,围着炉吃着菜,看着小锅里面腾腾的热气，咕噜咕噜的冒泡，看着肥嫩的肉质由鲜红变为肉色，看着清脆的蔬菜变得酥软，别提有多满足了。
店里的汤汁，带着一丝丝甜意，夹杂着味淋和日式酱油包括昆布的甘味。清汤落底，翻滚回转，像极了人生的起伏。吃着热气腾腾的寿喜锅，能够体会到更加地道的日式餐饮的文化氛围。
4轻舞飞扬天妇罗
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。是四大日本料理之一。酥松脆嫩的口感,和着淡酱油与高汤的鲜味,还有萝卜泥的清香，唇齿间，弥漫着相互交织的香味与质感。
5铁板泡菜牛舌与烤秋刀鱼
泡菜腌制得挺入味的，泡菜很地道，甄选的牛舌筋道十足，弹口弹牙，泡菜的酸爽味道很好的融合到了牛舌的与铁板的亲密接触中，入味恰到好处，相互味道的合冲，带给我们不一样的刺激口感。
皮焦肉嫩，外咸内香，这里的秋刀鱼带着季节的味道，不咸不腥，带着焦黄的身子，散发浓郁的鱼肉香味，将屋里的味道牢牢锁在这一道简单的菜色上。
一顿日料放题下来，店里的美食当然不止上面的品类，在保证食材的新鲜品质的把控上，店主还以原汁原味的酱汁调配与精心甄选的肉质保证来回馈广大饕餮吃货们的热情。炎炎夏日已经扑面而来，领一杯本土冰沙啤酒，咬一口香软烤肉，生活岂不美哉？你还等什么？
