吃腻了大鱼大肉，偶尔吃点家乡的特色美食豆糁蛋实在是一种享受。
前天先生去拜访客户，偶尔看到人家酒箱子上摆放的豆糁蛋，忍不住夸赞了几句。客户家属是个极聪明的女主人，她慌忙用食品袋给我家先生拾了四个，说啥都要让我们尝尝。
盛情难却，先生只好收下人家刚刚做好还未来得及晾干的豆糁蛋。
先生还没到家，就打电话说客户媳妇送给的刚做出来的豆糁蛋。我说，天气这么冷，咋做出来这么早啊！(因为做豆糁蛋需要温度，最起码也得气温十多度才能让黄豆丝起）。
人家带着小孩子做东西多不容易啊，收人家的礼物真的不合适。
回到家，我打开客户送给的豆糁蛋说，人家辛辛苦苦地做出来还未来得及吃，咱们倒是先尝尝鲜。
小媳妇手巧，做出来的豆糁蛋咸淡适中，里面又掺了少许辣椒，吃起来真的美味，真不愧是开饭店出身的。只是刚做出来的豆糁蛋有点黏黏的，起的丝还没有完全晾干。
豆糁蛋切成片，放在锅上炒，然后泼上鸡蛋液定型再翻个身，美味可口的豆糁蛋炒鸡蛋就做好了，很下饭呐！
从前，青黄不接的春天没有青菜吃，老百姓都是用黄豆做豆糁蛋吃。除了我们这儿，别的地方做不出这么美味的东西。因为别人总是嫌弃这种美食有种臭脚丫子味道，其实，它和臭豆腐一样闻起来臭吃起来香。
我从来做不出这么美味的食物，十多年前自己也曾试着做过一次，失败了。这豆糁蛋不是什么人都能做出来的，想吃就去超市买几个尝尝。
小时候，我母亲也做豆糁蛋给我们吃，那时候做得多，一次能做几十个，这东西能放，春天做的，有时候吃到暑假也不会坏。
做豆糁蛋时，先把黄豆在石磨上磨一遍，俗称:“磕豆黄”。豆黄磕好把里面的豆皮用簸箕给簸出来，然后放在大铁锅里用水煮，煮得豆黄发面，然后再让豆黄在锅里闷上一夜，为的是让豆黄上上色。第二天起来把煮好的豆黄盛在馍筐里滤干水分盖上抹布。要是天冷，还要给豆黄盖上被子保暖让其丝起(发酵)。
七天后，扒开豆黄有丝扯起，做豆糁蛋就算成功大半了。然后把发酵好的豆黄放在盆里撒上适当的食盐、味精、十三香等调味品，爱吃辣的可以放些辣椒面拌匀放在太阳下晾半干，然后再搦成蛋子，做豆糁蛋算大功告成。
爱吃的友友可以试着做点，不过很麻烦的。成不成功与天气和温度有关哦。
