大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
回锅肉
食材：
五花肉500克、青红椒各一颗、胡萝卜半根、大蒜3粒、青蒜1根、郫县豆瓣酱1勺、酱油半勺、料酒半勺、盐半勺
做法：
1、把五花肉清洗干净后放入锅中，倒入没过五花肉的清水，开火烧沸焯水，然后拿出冲掉浮沫，放在案板上切成块待用
2、把胡萝卜去皮后切片，青红椒洗净后切斜刀，蒜粒去皮后切片，青蒜洗净后切段
3、起锅，在锅里倒入少量的油，把蒜粒和青蒜段倒进去爆香，然后把五花肉倒进去炒香，煸炒出油
4、如果锅里的油太多，可以倒出来一些，接着把青红椒、胡萝卜篇、豆瓣酱倒进去一起翻炒均匀
5、沿着锅边淋入料酒，再放入食盐和酱油翻炒均匀即可出锅。
红烧茄子
准备食材：一根新鲜茄子、青红椒各一个、一个鸡蛋、适量蒜瓣、半根大葱、少许干辣椒、番茄酱、豆瓣酱、淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、蚝油、少许食盐
做法：
第一步将准备好的茄子，放入清水盆中，清洗干净，然后切滚刀块备用，青红椒洗净后切成片，蒜瓣切片，大葱切斜刀，然后准备少许的干辣椒，洗净后一起装盘备用。
第二步：取一个空盆，将茄子倒入盆中，然后打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，然后盆内再撒上适量的淀粉，搅拌一会，让茄块的表面均匀裹上一层淀粉。
第三步：起锅烧油，油热后用筷子将茄块依次夹入锅内，转中小火慢炸，炸至茄子表面变色微黄时，捞出控油装盘备用。
第四步：锅中留适量的底油，倒入之前准备好的蒜片、大葱、干辣椒快速爆香，然后倒入一勺豆瓣酱和番茄酱，爆炒出红油，将准备好的青红椒块倒入锅内，快速翻炒片刻。
第五步：锅中加入适量的鸡精、食盐、少许老抽蚝油提鲜，一小勺的白糖，翻炒化开调料后再倒入少许的水淀粉，煮开后倒入炸好的茄子，翻炒片刻，食材入味后大火收汁，就可以出锅装盘食用了，一道好吃又下饭的红烧茄子就做好了，大人小孩都爱吃的家常美食。
酸菜鱼
食材准备：黑鱼片适量；青酸菜适量；料酒1勺；盐少许；蛋清液、淀粉适量；食用油少许；香姜蒜适量；花椒粒、干辣椒段少许
做法步骤：
1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
红烧排骨
材料：
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法：
1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。
做法
1.先调个料汁：碗里2勺生抽2勺陈醋1勺蚝油1勺糖1勺淀粉半碗清水搅匀备用。
2.鸡胸肉切丁2勺料酒半勺盐小半勺胡椒粉1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。
4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！
鲜菇蛋花汤
材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根
做法
1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡
2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟
3、放入一勺食盐调味，翻炒均匀
4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟
5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了
6、把汤水烧煮1分钟即可
焦溜豆腐
食材：豆腐、西兰花、胡萝卜、葱丝、姜片、蒜瓣、生抽1勺、醋半勺、糖、盐、玉米淀粉、食用油
做法：
1、豆腐切块，姜、蒜切片，葱切丝，胡萝卜切菱形片，西兰花掰成小朵
2、烧一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后捞出豆腐沥水备用，胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右，捞出用凉水拔一下备用。
3、盘子里放玉米淀粉，把豆腐均匀裹上一层干粉，油锅做热到6成热，放入豆腐煎到四面金黄，捞出沥油备用。
4、生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
5、锅中放油，爆香葱丝、姜片、蒜片，放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒，倒入调味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅
水晶皮冻
原料：
猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。
过程：
猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；
用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；
将处理好的猪皮切成小条；
锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；
煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。
剁椒蒸带鱼
材料：带鱼、姜3片、蒜1瓣、葱1根、盐少许、料酒1茶匙、剁椒1汤匙、生粉适量、食用油适量、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒粉少许
做法：
1.带鱼洗净剁小块擦干水份，用盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制20分钟。
2.姜、葱、蒜处理干净切碎，葱白和葱绿分开放。
3.取一口深锅，下适量油烧热。烧热锅的过程中，分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉。
4.油锅烧热后，将带鱼分批下锅炸。
5.炸至带鱼鱼皮变黄成型，捞出沥油待用。
6.取一空碗，调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀。
7.将炸好的带鱼码放在蒸盘中，并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上。
8.锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中，盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟。
9.蒸好后，取出撒上葱绿即可。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成！
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