减肥这件事特讨厌，因为除了水以外，你能吃进肚子里的东西基本都有热量。重点是，热量只有正（+）的，但没有负（-）的。
所以大部分营养师都会告诉你别期望吃什么能减肥，而应该关注吃什么更容易长胖，少吃才是明智的选择。
现在有2个大胖子A和B，他们的基因、性别、身高、体重都完全一样。假设A和B的基础代谢都是1800Kcal，现在给他们制定的食谱都是1200Kcal。那么，A和B每天都能产生600Kcal的热量差，这600Kcal的热量差因为无法从食物中得到满足，于是身体就会燃烧自身的脂肪，热量差越大，调动的脂肪就越多。这就是基于热量守恒定律的减肥方法。
然而，事实并没有那么简单。打个比方，如果没有空气阻力，羽毛落下的速度和铅球都是一样的，但事实上可能吗？明明就是羽毛落下的慢一些啊！
同样，人体对热量的利用也不是理想状况！意思是，即便摄入同样的热量，对某些人而言是减肥餐，但对另外一些人可能是没效果的，甚至可以起到增肥的作用。别误会，这绝对和新陈代谢无关，而是和食物中的碳水、蛋白质、脂肪的构成比例以及胰岛素对糖的调节作用有关。
这是怎么一回事？仔细听好了，糖、脂肪、蛋白质就有点类似于羽毛和铅球，而人体分泌的胰岛素就有点像空气阻力。
咱们刚刚提到过的2个胖子，即便他们的基础代谢都相等，我们也给他们安排等热量的食谱，但假如A的1200Kcal大部分来自于糖，B的1200Kcal大部分来自于蛋白质，热量守恒定律就一定会失灵，结局是A胖子的减重成绩就会比B胖子差。
原因是你在吃糖的时候，如果糖太多或者进入血液的速度太快，胰岛素会把这些糖变成脂肪储存起来，而进食蛋白质的时候并不会出现这种状况。这意味着，只要有胰岛素的存在，那么你在吃糖的时候，身体在一边消耗脂肪的同时也在储存脂肪。
换言之，我们只需要少吃糖，多吃蛋白质，并控制糖进入血液的速度，那么，边吃糖边合成脂肪的悲剧就可以避免了。所以减肥最简单的方法不是少吃，而是吃对。
比方说采取低GI的饮食，甚至短期内可以采取低碳饮食。采取这类饮食最大的好处就是即便没有很严格地控制热量，但是体重照样可以减，因为此时已经忽略了“空气阻力”了。
很多人吃的少也瘦不下来的原因就在于每餐都吃错了，要是减肥时拿米饭、面条、面包这些典型的高GI食物当主食，即便你吃的很少，但因为这些糖分进入血液的速度很快，身体还是会把一部分糖变成脂肪储存起来的，就是刚才说过的一边消耗脂肪的同时还一边储存脂肪。
你观察一下身边瘦不下来的胖子，绝大部分人的一日三餐中吃的最多的食物不是肉，而是米饭或者面条。
应用这个道理，减肥有一个特简单的技巧，那就是你先别管什么热量不热量的，也别节食，先做到吃粗粮不吃细粮就好。有些人光凭这一点，配合运动就已经能成功瘦身了。
需要强调一下的是，粗粮的选择有技巧。虽然小米、糙米这些也是粗粮，但是GI并不低，减肥效果是不佳的。所以我推荐大家用燕麦米（完整颗粒的燕麦，燕麦片也绝对不行），一方面是它吃起来的口感和味道都不错，另外一方面是燕麦富含β葡聚糖，煮熟后会变得粘稠，饱腹感很好，升高血糖的速度也得到控制。
你要是真的听我的话去尝试，你会惊喜的发现，原本吃白米饭要1碗才饱，现在可能半碗你就满足了。这个时候再配合减少一些烹调用油，以低脂高蛋白的肉类和新鲜的蔬菜作为配菜，热量肯定就减少了，成功瘦身也就是这么简单的事而已。
记住啦！你节食瘦身失败，原因是胰岛素对糖的特殊反馈，导致热量守恒定律失灵了。吃粗粮不吃细粮就可以让热量守恒定律重新运转，而且减肥体验更好，更轻松！
最后分享一个小知识，吃饭方式：大脑有一个反馈机制，如果吃得太快脑子反应不过来，很容易吃多，这样就容易造成肥胖，所以吃东西的时候要细嚼慢咽才是正确的！
