受新冠疫情的影响，餐饮业急剧下降。

根据国家统计局的最新统计，2020年1月至2月，全国餐饮收入4194亿元，同比下降43.1％，行业保持同比增速。流行前约9％。据此测算，到2020年前两个月，食品饮料行业亏损额高达3700亿元。

作为低利润，高现金周转行业，我们经常听到并看到最近餐饮业面临的困难。从早期的总公司北碑到熟悉的街头小店，整个行业都充满了严重的悲观情绪。

在这种情况下，最近，互联网公司经常表达了他们希望帮助餐饮业克服困难的愿望。从阿里的本地生活支付宝到美团，他们发起了本地生活政策（尤其是餐饮业）。他们是否有针对性，是否可以有效解决餐饮业面临的问题？

餐饮业的现状：宏观乐观，微观压力，佣金到年底

从宏观数据来看，餐饮业在过去36个月中一直保持着9％以上的增长速度，超过了GDP和社会零售产品的增长速度。行业。

但是，如果您查看微观数据，上述乐观将被打折扣。在中国饭店业协会发布的《 2019年中国餐饮业年度报告》中，样本中的饭店数量在2018年平均增长了37.13％。

换句话说，餐饮业规模的增长很大程度上归因于商店规模效应的增加，而单一商店承受着巨大的压力。

我们在火锅品牌的财务报告中也看到了这种现象。

互联网真的可以拯救餐饮业吗？

在这次疫情中，餐饮业几乎被关闭，基本取消了就餐食品，并且从外卖中获得了少量收入。除了1月20日流行之前，该行业在剩余的一个月中遭受了几项重大影响。

2019年，餐饮收入总计4.7万亿元。如果租金成本保持在10.26％，人工成本为22.4％，则行业平均月租金和人工将达到1280亿元左右。该行业将在2月之后关闭。大多数公司可以想象压力。

更致命的是，连锁公司在上一时期迅速扩张，资本支出猛增，现金储备不高，1月份的现金流处于危险之中。

美团，支付宝和阿里巴巴的当地生活服务都有不同的对策。例如，美团选择减少佣金，并将3-5点的佣金返还给商家帐户进行营销。支付宝要点鉴于小程序的私有领域流和支付宝的大流量，阿里本地人寿强调，佣金应比同业低3-5个百分点。

那么，这在多大程度上可以缓解餐饮业的压力呢？

2019年前三季度，中国送餐行业交易额为4420亿元，其中，美团2806亿交易额占64％，佣金率约为14％。

由于疫情尚未完全结束，外卖仍是餐馆的主要渠道。

在疫情和疫情恢复的早期阶段，佣金率明显较高。根据先前的分析，除了快餐店可以维持利润外，如果以晚餐为代表的其他食品和饮料类别大多是低利润，甚至是轻微的亏损，因为前两个月呈悬崖状下降，未来10个月必须保持利润率，佣金不能过高。

我们看到，美团和阿里巴巴的当地人寿服务均将佣金减少幅度定为3-5个百分点。这对商人来说是个好消息，大约是晚餐商人可以接受的数字，但美团需要它。商家通过减少佣金来扩大营销费用，这相当于“锅里烂肉”，商家的负担仍然比较大。

但是在目前阶段，阿里的当地生活服务所占的比例仍然较低。尽管其政策是好的，但是否可以借此机会从C端转移更多的用户并获得更大的份额来解决行业问题？我们还不知道。

支付宝的小程序私有域流量公式，我们认为这需要从两个方面考虑：1.私有域流量的核心在于支付宝的用户粘性。根据财新数据，线下支付市场的支付宝要弱于微信支付。 2。支付宝要求商家参与以扭转用户的粘性，例如通过私有域渠道发布优惠券和促销信息（无佣金成本），这可以改善粘性。整个行业的全年总规模为4.7万亿元，对于现有的行业来说是稳定的。支付宝的市场份额也具有积极意义，但我们需要长期观察这一影响。

换句话说，对于商人来说，减轻当前负担的最大希望仍在美团。尽管从理论上讲Ali系统功能更强大，但它取决于后期的市场份额。

总体而言，我们认为阿里巴巴的举动不会对美团产生根本性影响，也不认为美团可以继续以高收益从商人那里获利。

最后，作为消费者，我们还必须面对一个基本问题，即随着CPI尤其是猪肉价格的上涨，餐饮业的成本将增加。在暂停两个月之后，涨价或变相涨价已经是问题，我们需要更多地了解它并共同克服困难。