在很多年前的一个冬天，我和一位朋友去兰溪找我的闺蜜玩。
我已记不清当时我们都玩了些什么，唯独只记得一碗面。
这碗面的特别之处在于它的主打是鸡肠。
之所以称之为鸡肠面，顾名思义就是鸡肠炒面。
说起鸡肠，应该有人爱，有人不爱。
爱得人，觉得不管是鸡肠，鸭肠，还是猪肠，都是人间美味。
不爱的人，一看肠类就望而生畏。或许不是针对肠，或许是针对任何动物的内脏。
我喜欢肠类食物，内脏之中却也只爱肠类。
但因处理肠类是一件大工程。浸、泡、洗、焯，一步都不能少。清洗过程中还需醋，面粉等食物做个辅助。如此下来，一天的时间都献给了洗肠。
所以，如果是需要我自己动手来做的话，我是一万个拒绝的，不是怕恶心，是怕麻烦。
也正因为如此吧，面对肠类这种食物，我总能很好的控制住自己对它的欲望，因为它不像是一盘小炒肉，想吃，就可立马动手来一份。
上周周末，天气意外的大好，和朋友去兰溪办事，闺蜜也正好休息。在头天晚上，闺蜜说第二天中午带我们去吃鸡肠面。
这句话一下子就勾起了我的馋虫。
第二天的早饭，我特地少吃了一口，留着肚子等吃鸡肠面。
鸡肠的烧法有很多，我独爱雪菜炒鸡肠，加上几个切成粒状的二荆条，姜蒜爆香、油盐酱醋糖调味，大火之后出锅。
这盘菜我可以独下两碗饭，特别是盘底最后那一层汁，是精华，拌饭绝了。
雪菜炒鸡肠的雪菜很有讲究，不可以是那种袋装的雪菜，而是要整颗腌制的才行。要吃的时候，拿一整颗洗净，切小段，和鸡肠切得差不多长短即可。
这样的雪菜比袋装费点功夫，但是味道绝对比袋装雪菜强几倍。
第二天中午，闺蜜就带我们去了当地一家专门做鸡肠面的老店，到的时候已经12点多了，人不算太多，有位置可坐。
店里鸡肠是招牌，鸡肠面可搭配别的佐料，比如，牛肉，肉丝，猪肝，香肠等等。为了不影响原汁原味的面，我们只叫了鸡肠面和牛肉面，外加牛肉汤面，未加别的佐料。
我们在等面的同时，店内陆陆续续的进几个人，走一桌人，看着大都像是一些老客，大人带着小孩的，刚补习下课穿着校服的学生，或者三五个一起逛街的朋友。
我在观察四周吃客时，望到旁边桌的一对朋友，桌上放着一碟菜，在不停地搛着往嘴里送。我心想：也许两人都没有点鸡肠面，单独点了一份鸡肠，又或者鸡肠太好吃，单独又叫一份。
看着他们吃得津津有味，我就对我的鸡肠面更加期待了。
我们等了大约20分钟，面上桌，有一点失望，在于鸡肠里没有我想吃的雪菜，但并没有影响我的食欲。
面里面的鸡肠是先炒熟的，类似于浇头再盖在炒好的面上。看得出这家老板对自家炒得鸡肠非常有自信，因此都懒得下锅和面一起炒了。
没有令人失望，后盖上去的鸡肠很新鲜，因为前期炒得足够香，没有腥味，鸡肠颜色和面很搭配，色泽显得诱人，鸡肠的量也很足。
面是手工擀的，从面上看和平时我吃的就有所不同，面的形状宽厚不一，似扁非圆，看一眼就能知道，是手擀还是机器压的。
我是迫不及待地夹起面上的一层鸡肠，一筷子鸡肠，先塞进嘴里尝味，满足我的馋虫，嗯～是记忆中的味道，鸡肠有嚼劲带有一丝卤味；
后夹面，冒着热气的面中带有鸡肠，一口塞到嘴里，一同咀嚼，那样的满足感比鸡肠汁拌饭还要妙不可言。
面的嚼劲十足，而面的嚼劲和鸡肠的嚼劲却是两种截然不同的口感。
作为一个南方人，我热爱面食的程度丝毫不低于我的北方同事。况且兰溪这个地方，也以手工面出名，所以一下子能吃到我所喜爱的两种美食，这样的美感不言而喻。
毫无疑问，这碗鸡肠面是成功的，它餍足了我11月的美食欲望。
我也时而感慨，庆幸有些美食不能在我所住的城市，想吃就能立马尝到。这样我就有机会让自己去到另一个城市，满怀期待的享受它。
就像是人对生活的一种追求，唯独生活和美食不可辜负也。
❖ 面食
