在咱们重庆，有一种说法叫没有什么烦恼是一顿火锅搞不定的，如果有那就两顿。火锅是我们重庆的一个标志性品牌，它太随咱们重庆人热情好客，豪放耿直的气质了。麻辣醇香回味生津，养生暖心极具包容性，重庆火锅就是一个体现人生百态的江湖。
重庆火锅最初是长江边上拉纤的船夫们想出来的吃法，因为拉纤是个体力活，体力劳动者不吃油荤的就没力气，并且江风大，一般的饭菜做好后一敞风就冷了。于是他们就用过路牛贩子卖剩下的牛下水，加上各种调料煮成一锅菜，重庆湿度大，大家都喜食麻辣，因为牛油重，吃起来居然饶有风味，健脾开胃，大伙儿干完活围在一起边吃边聊，既补充了体力又增加了团队凝聚力，后来越来越多的人开始这种吃法，延生出商机，不断升级迭代成为现在的火锅。
我记事以来，第一次吃火锅是姨妈请我们吃的。那时候街头小巷的火锅店门口还都挂着三拖一（荤菜三块素菜一块）或四拖二的牌子。姨妈家是卖火锅配菜的，客户照顾了她的生意，她也会时不时的去照顾人家的生意，请我们去客户的火锅店里搓一顿。姨妈自己最拿手的也是做火锅，她炒料的时候，我几乎能感觉那些辣椒花椒葱姜蒜们都活出了生命的意义，体现了它们作为调料的最高价值，每次看到姨妈在厨房里炒料我都有种幻觉，感觉姨妈身上笼罩着一种唯美的光晕，我想她是带着心流在做美食的，她做的火锅楼上楼下都能闻得到香味，我碰到过两次有邻居在姨妈家蹭饭的。
道德经第八章里的上善若水这句经典我特别喜欢，水善利万物而不争，对万物都是一个态度。而火锅里浓烈翻滚的紅汤和温润如玉的清汤，也是对着满桌争奇斗艳的菜生角色，有着极大的包容性。无论是高大上的生猛海鲜还是低调有内涵的豆芽白菜，干香湿鲜，一切的淋淋漓漓进到锅里，都会升华成独一无二的味道，准确俘获你的味蕾。不管是三五朋友聚会还是几十人的同学聚餐，火锅都会是非常好的选择，那种热闹的气氛和火锅最匹配，从相见时的客套到中途的勾肩搭背，再到快结束时的意犹未尽，火锅会一直用热辣劲浪的温度陪着你，多久都不会冷场。
一年四季火锅不会挑剔，任何时候都等着你。春日里万物复苏，蔬菜最是水灵，周日在家里做一顿肥牛时蔬火锅，会让家人觉得这一年都会过的元气满满健康活泼。
夏季炎热，号称大火炉的重庆，晚上不开空调是睡不着觉的。然而，这么热的天，吃火锅的人却比哪个季节都多。只要有人约火锅，大热天里就算出门像烤肉，就算满脸晒成趣多多，也是要去赴约的。一顿麻辣鲜香的火锅，可以让你排除一身的湿气和毒素。配上冰啤和一碗冰粉冰汤圆，这个夏天也就圆满了。
秋冬养生，火锅更是绝配，暖胃御寒，正是最有温度的饭菜。在冬天，一个电话就会有人冒着寒风缩手缩脚走进来，坐下没吃五分钟，就开始脱衣挥汗，吃得那是酣畅淋漓，最后是一脸满足，踏着月光蹦哒着家去。
火锅是重庆人的一个信仰，也是重庆人热爱生活的象征。欢迎您来重庆感受最让人热泪盈眶的美食，体验最有情怀的火锅文化。
