发面绿豆饼

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有的时候就是心血来潮特别想吃某样东西，寻寻觅觅了找了好多也没有吃到心里想的绿豆饼，随处可见的都是绿豆糕。最后只能自己动手丰衣足食。

第一次做，纪念一下。孩子也要跟着吃，所以基本配料简单：冰糖、绿豆、面粉、酵母。

步骤如下：

1、发面（面粉里撒入酵母粉，配比适量即可、自我感觉）。前一段时间看网上有人安利发面时放一点白醋，试了一下，确实发的很快，缺点是发的面有些太软，会一直一直一直发酵，试过两次都很粘手。

2、馅的处理就很随意了，蒸、煮、高压锅压都行。我是煮的：

首先选择适量绿豆洗一下放到冰箱冷冻层冷冻1-3小时；

然后拿出来在锅里煮，水面泡过豆子即可，如果水没有了随时加，随时观察不要干锅。一直煮到手一捏就碎的感觉。可以煮熟再加白糖，也可以豆快好的时候放入冰糖一起熬。

最后，简单粗暴的碾碎，可以用勺背或铲子慢慢压，也可以直接擀面杖擀，我选择的后者。

PS：细致的小伙伴可以给绿豆去皮，去皮方法百度一下。我不讲究，时间也不太够，所以很随意。年龄很小的宝宝要吃的话最好去皮。

3、加工：揪成小剂子，放手里摁个窝把馅包上，包成包子样，放面板上，用️一压就好了。

文明做法：擀面杖擀皮，擀面杖擀成饼状。

4、烙：有电饼档最好，省时省力，没有的话平锅。

5、吃：此处自己体会。

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