市场上，越来越多的食品包装都非常精美，可是这些漂亮包装上的内容，大家有看过吗？
下面我就介绍食品包装上一项最重要的内容——营养成分表。
这张表我们应该见过很多，减肥的朋友也可能会重点看：能量、糖、碳水化合物等成分的数值，但有一项却关乎我们每个人的健康，确切的说是心血管健康——反式脂肪。
脂肪酸是一种羧酸化合物，我们常提到的脂肪是脂肪酸的甘油酯。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，我们餐桌上猪肉中的脂肪一般为饱和脂肪酸的甘油酯化物。而不饱和脂肪酸又分为：順式和反式，它们化学式和分子量等完全一致，只是化学上的三维结构不同，而由此造成了它们对人的完全不一样的影响。
反式脂肪酸（Trans Fatty acids）被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来自经过部分氢化的植物油。和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪酸对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。
反式脂肪酸目前被全球广泛接受的是对心血管健康的影响。长期以来，人们一直认为植物油不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它
的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。
具体来说，反式脂肪酸对人体的危害主要有：
1、降低记忆力。
2、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，通常其在体内代谢的时间，要超过59天，一般的脂肪，在体内代谢的时间大约6-9天，这也是反式脂肪酸容易在体内积累致病的原因，是心血管病的重要诱因。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3、易引发冠心病。
4、容易形成血栓。
5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
6、影响男性生育能力。
7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。
看了以上反式脂肪酸的“累累罪行”，你是否决定与其彻底“分手”呢？
另外，由于卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。所以不能说营养成分表中反式脂肪酸显示为0，就说其不含反式脂肪酸。
我们日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪比较多的食品，控制反式脂肪酸带来的风险:
1）控制食用油摄入：精炼植物油中也含有少量的反式脂肪酸，日常居民们购买的食用油绝大部分都是精炼植物油，《中国居民膳食指南》推荐每日植物油摄入量应控制在25-30克；
2）含氢化植物油的加工食品，配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用
最后，记住多吃水果，蔬菜和全谷物，这些食物中含少量或不含反式脂肪酸和饱和脂肪。
以下也为广大读者列出了反式脂肪酸含量较高的食品：
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