今日想记录一下，我的家庭版猪蹄的做法，上午带着孩子走亲戚，我家是卖猪肉的，我儿子看见他姥爷赶集回来了，立马凑过去问这问那，我爸问我儿子想吃啥，他说想吃猪蹄，哈哈，就剩俩个了，就这样被我们拿回来了，想想好久没有下厨给孩子们一次饭了，
想想今天没事，就做了吧！还是新鲜的不然放冰箱里面不知道啥能做，于是开始我的表演
第一步去腥是关键：猪蹄冷水下锅，加姜片+1勺料酒，大火煮出血沫后捞出，用温水冲干净表面的杂质（别用冷水，不然肉质会柴）。
第二步炒糖色增香：锅里放一点点油，开最小火放冰糖，熬到冰糖变成琥珀色、冒小泡泡，立刻把猪蹄倒进去翻炒，每一块都裹上糖色。
第三步慢炖出胶：加葱姜、八角、香叶，倒剩下的料酒、生抽、老抽，加没过猪蹄的热水，大火烧开后转最小火，盖锅盖焖1个半小时，最后开大火收浓汤汁，出锅前加少许盐调味。
炖好的猪蹄皮糯筋软，凉了之后还会变成Q弹的肉冻，超下饭。最后得到家人和孩子的一致好评。
