很多年轻人组织活动，喜欢去烧烤，喝点小酒，大家一起谈天说地，聊生活琐事，倾诉烦恼，不亦乐乎！
但你知道吗？
烧烤虽好吃、啤酒虽好喝，但如果过量食用小心胃癌找上门！
01
烧烤会产生致癌物质——苯并芘
肉类、脂肪在高温煎炸的过程中会产生致癌物质——苯并芘，而且煎炸越久，苯并芘的含量越高。
烧烤的时候，苯并芘不仅可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。
也就是说，烤肉烟雾闻多了也有可能会致癌！
烧烤肉类时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，而形成另一种致癌致突变的物质：杂环胺。
有研究表明，温度达到200℃以上时，烤肉里的杂环胺含量会比温度在150℃时产生的高10倍。
酒精是一级致癌物，饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌等多种癌症的风险。
最安全的饮酒量是“0”，建议最好不要饮酒。
02
烧烤如何才能健康吃？
喜欢吃烧烤的，千万不能“一天三顿小烧烤”，实在想吃控制不住，记得一定要控制量！
建议要注意以下几点：
1.食材新鲜，且要腌一下
购买新鲜食材，冷冻食品注意看有效期。
肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下，有助减少致癌物的产生。
尽管提前腌制对抑制致癌物的效果目前还有争议，但还是推荐你提前腌，能给肉去腥、去膻，口感上也会更好吃。
2.少刷酱
酱料是提香的关键，别刷太多酱，会导致肉含盐量较高，烤前最好叮嘱少刷酱。
3.用锡纸包着烤
可以隔绝烧烤时产生的烟与食物的接触，这样不仅能抑制致癌物的生成，还能减少水分的流失。
注意，锡纸不能直接与明火接触，也不可以直接将锡纸放进微波炉。
4.多搭配蔬果
烤串时，最好搭配新鲜水果和蔬菜一起食用。
果蔬中的膳食纤维可吸附杂环胺，降低其活性；其中的功能性植物化合物，可对杂环胺的作用产生抑制效应。
可以用洗净的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西蓝花等抗氧化含量高的蔬菜。
5.最好不要选肥肉
烧烤时，肉越肥产生的致癌物质越多，因此，多选鸡、鱼、虾和瘦肉等，吃前可用吸油纸或厨房用纸擦掉食物表面的油。
6.勤翻动
有实验发现，烧烤时勤翻动的肉饼里含有的杂环胺，会比不怎么翻动的要少。
因为这样做能让肉和高温的接触时间变少，相对也减少了杂环胺的生成。
关键是这样做肉也不容易焦煳，受热更均匀。
想吃相对健康和美味的烤肉，可得勤快点多翻动。
最后，烧烤最好用电烤，人要尽量远离烧烤炉，避不开的话，最好坐在上风向，减少接触油烟的机会。
吃完烧烤应尽快洗澡并清洗衣物，减少“二手”油烟的危害。
