早啊！
坏消息，我们这儿也确诊新冠病例了。从现在起，没课不出门。可惜了下周的春假，哪儿也去不成。
从美国其他州出现确诊开始，我们家就开始小范围囤粮。
先去亚洲超市买了袋25磅的米（平时都买5磅的），又买了几份排骨、梅头肉冻起来。沃尔玛的8磅一袋的冷冻鸡肉，我们也囤了些。家里的冰箱要塞炸了，本来就不大的冷冻区现在是这样式儿的
昨天，村里几家大型超市的酒精、免洗洗手液售罄，真庆幸前两周买好了。
刚好今天没课，我们宅家吃点肉、压压惊。
今天做糖醋排骨，素菜就配清炒青江菜吧。照例画个备餐导图，提醒自己要做什么。
备料：冷冻层拿出来一份排骨（原本拿出两份，感觉吃不完，就塞回去了）。我习惯把所有的香料塞在一个大的塑料袋里，有香叶、八角、桂皮、干辣椒和花椒，酱牛肉、炖排骨什么的都用得到，拿出来也方便。
还没化冻的排骨，直接丢到冷水锅里，加点料酒，中火烧着。焯水可以煮出血沫，吃起来放心。
从国内带来的一次性茶叶纱袋，可以用来用炖料包。1块桂皮、2颗八角、3片香叶塞好，丢到高压锅里，待用。
热水壶烧水，待用。
排骨水开了。Ewwww，血沫看起来超级恶心，有木有。幸好都煮出去了。
水龙头开热水冲洗一下排骨，冷水会影响排骨口感的。
锅也洗干净，重新架上。加点油，炒排骨。排骨的水要沥干一点，不然炸锅。可以用厨房纸巾吸排骨表面的水；或者锅里不放油，先下排骨把水炒干。
排骨变成金黄色咯！香味出来了。加1勺料酒、2勺生抽、3勺醋和3勺冰糖，炒一炒，让排骨的颜色均匀些。
冰糖化得差不多了，直接把锅里所有的东西（连排骨带汁水）都倒进高压锅。刚才烧的热水派上用场了，倒进高压锅，漫过排骨就行。我喜欢颜色重一点的排骨，在这里加一勺老抽。
高压锅定10分钟就够。等待高压锅上气的时间，用来炒青江菜。先洗菜。
哎呀，差点忘了煮饭！（惊）
高压锅被占用了，出动小电饭煲！
继续回到青江菜……
怎么沥水都沥不干净，我怕炸锅，没敢放油。炒出不少水。
青江菜里只放蒜末和盐就好啦。水炒干的时候就可以放蒜末。我和咯哒先生都喜欢吃脆脆的菜，翻炒2分钟就出锅。
关火，放盐。用余温翻炒一下。出锅。
冲洗一下锅里剩下的蒜末。高压锅时间到了！把排骨倒进平底锅。看，用炖料包超级方便，直接夹出来扔掉了就好了。
水好像放太多了，收汁收到天荒地老。饭都好了，汁还没完，跪。
艾玛，汤汁终于稠了。吸取教训，下次不要放那么多水啦！青江菜在旁边默默地看着：哥们儿我等你好久了。
撒点白芝麻，点缀一下。特别喜欢吃排骨的时候，嚼到一颗小芝麻的感觉。满口都是芝麻香，嘻嘻。
咯哒家终于开饭啦！收汁收了10分钟，真是馋死人。
大家明天见！
