作为一个南方人，从小吃米饭长大，对饺子啊、包子啊、馒头啊、饼啊什么的面食一直都不感兴趣。
小时候看春晚听着主持人说大年夜吃饺子，我完全没有兴奋的点。饺子不就是面粉皮包着一团肉馅吗？那干嘛不如直接吃肉？像我们家里做一大桌各种菜，再来两碗白米饭，多满足啊，光吃饺子怎么会有过年的味道？
后来结识了一些天南地北的朋友，也见识了许多不同的饮食习惯。最记得一位陕西的同学，超烦吃米饭，用他的原话说：“面条一顺顺下肚，米饭满嘴到处跑，吃都吃不着！”还有一位湖南的同学，最恨吃冬菇汤，说水寡寡的一点味道都没有，而两勺辣椒酱就能让他吃上两大碗饭。
渐渐地，越来越感觉到，从小伴随着一个人的饮食记忆，会深刻地影响他对美食的判断。我的饮食记忆里，面食都是上不了台面的副食。所以即使后来爱上了做美食，也一直都没有去触碰面食。
其实与其说瞧不上，不如说对面粉实在是犯怵，又要和面、又要发酵，还要饧面、造型……工序太烦杂。就算是不用发酵的饼类，也还分冷面、烫面，烙饼、煎饼……随便哪里操作不对，就极有可能失败。哪里像米饭，只需洗米淘米，放上电饭锅只管等吃就好了。
对面食发生兴趣，是在入坑烘焙，玩过不同款式的面包以后，渐渐地了解了面粉的高筋、低筋、吸水率等特性，也爱上了面粉和成面团后由我揉圆搓扁的温柔，更不用说出炉后混合着满满麦香的香甜滋味。
由于有烘焙面包发酵面团的操作基础，所以做中式包子几乎没有遇到什么困难。做过的胡萝卜牛肉包子和叉烧包，都很受家人欢迎。
反而是不用发酵的饼类，摸索了好几次，才成功地做出了喷香的葱油饼、手抓饼。特别是手抓饼，由于做法简单，口感丰富，已经打破了我的饮食记忆，成为日常早餐的最佳选择之一。接下来，就分享一下最近比较爱吃的橄榄菜手抓饼的做法。
用料：中筋面粉250克，细砂糖20克，盐1克，橄榄菜适量，清水适量。
1、把面粉、糖、盐倒入厨师机混合均匀。
2、分次添加45度左右的温水，开动中速揉面。
3、直到揉成略略粘手的面团。
4、盖上保鲜膜，置于暖水锅中，盖盖子，松弛30分钟。
5、把松弛好的面团揉搓成长条状。
6、分切成8个大小相若的小剂子，取一个出来，其它盖上保鲜膜保湿。
7、用擀面杖把小剂子擀成薄面皮。
8、均匀抹上橄榄菜。
9、用刀尖在面皮上作平行切割，四周不要切断。
10、把面皮由内向外卷起，一边卷一边向两端拉伸。
11、卷成长条状后再从右至左卷成厚饼状。
12、用擀面杖把厚饼轻轻擀成薄饼。
13、锅里热少许油，把饼胚放入，中小火煎。
14、煎至两面出现焦黄。
15、用筷子由外向内夹几下。
16、完成。
成品咸香酥脆又有韧性，用手撕着抓着吃，很不错哦。
