我的家乡在桂林全州，土特产多，今天给你们说说石塘生姜吧。
石塘生姜，广西壮族自治区桂林市全州县特产，中国国家地理标志产品
石塘生姜形如手掌，俗称“五指姜”，为上品，色泽白亮，纤维细嫩，具有味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆等特点。
全州县石塘镇，位于广西壮族自治区桂林市全州县南部，石塘镇东连两河乡，南与灌阳县接壤，西接凤凰镇、安和乡，北与枧塘乡毗邻，总面积271.4平方公里，城镇面积4.5平方公里，石塘镇气候温暖，雨量充沛，四季分明，阳光充足，空气清新，气候条件对农业生产极为有利。全镇耕地面积6797.31公顷，其中水田4322.25公顷，旱地2374.96公顷。农业生产以水稻种植为主，特色农产品独成品牌，尤以生姜、淮山、槟榔芋、豆豉享誉区内外，合称为石塘“四宝”。
老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。和可乐搭配，就是生姜可乐，将姜切成细丝，将可乐与姜丝放入锅中，煮至沸腾。沸腾后继续5-10分钟，至姜丝辛辣味消失，盛出，趁热饮用。此方法对治疗风寒感冒很有效果。
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；配上为文桥鸭子，一道美味的醋血鸭也成就一道特色菜。（想了解具体做法，可关注，下次上步骤）
老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块或丝，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。特别用煮海鲜，鱼类可去腥。
生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。和糖熬就是好吃的生姜糖了。
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