花与茶，自古有着不解之缘。
人们自古与茶为友，以花为伴，后来宋人觉得与其对花饮茶，不如以花入茶，从此一汪清水里，既有了茶之恬静，亦有了花之优雅。花与茶，每次相遇都是久别重逢。
为了让茶具有花香，古人想尽了各种办法。
明代罗廪在《茶解》中说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植。”在茶树周围种上各种香味浓郁的花树，是想让茶树通过地下的根脉吸收花香，以此增加茶的香气。
人们还将花添于茶中增香，甚至以玫瑰、牡丹的花片做成的蜜饯为茶点。后来，人们学会了用花窨制茶叶，茶引花香，花增茶味，才完成了花与茶的完美结合。
花茶，集茶味与花香于一体，看那明净茶汤中的花蕾在水中浮沉、舒展，最终绽放。轻呷一口茶汤，茶的甘洌清爽与花的鲜灵芬芳直沁心脾，心灵也为之涤荡。
中国人喝茶颇为讲究，既要品出茶汤滋味，让花木馨香在心中流淌，更要实现人与天地四时的默契。因此，人们在喝花茶时，也会分季按时。
人们分别以春兰、夏莲、秋菊、冬梅入茶，
如此，四季之味，皆在茶中矣。
