术斛养胃汤
调节胃气，益胃生津
南方的春季寒湿夹杂，提醒大家一点，就是平时尽量喝温水，因为经常喝凉水对胃粘膜刺激很大，容易损伤或破坏胃壁组织的功能，长期喝冻水会增加变肥的可能性的。
的确，喝冷水容易损伤肠胃机能，引起腹泻，有人认为这样更容易瘦，但其实胃功能变弱，身体的其他功能也会变弱，那最终身体的代谢能力也跟着变差。这样吃得少代谢也少，反倒变成易胖体质。
那就少和冷水多很靓汤啦，今次推介的是调节胃气，益胃生津的——术斛养胃汤。
这靓汤的汤方其实是根据医书《圣济总录》中的古方“白术石斛汤”改编的。
白术
书中提到白术、石斛对养胃阴有很好的作用，其中白术是补脾良药，临床运用有生、炒之别。我们今天用的生白术，取其健脾之功而少燥气。
石斛
而石斛就有生津养胃，滋阴清热的功效。在白术、石斛对药中，白术健脾渗湿为君，佐以滋阴性寒的石斛，石斛养胃阴而不碍湿，可以调节脾胃、改善进食。
淮山、老鸽
最后再配合健脾的淮山和营养丰富的老鸽，这个汤清香可口，补而不滞，对养胃健胃都好有益。
【材料】老鸽1只，石斛20克，白术20克，鲜淮山50克。
【烹饪】老鸽洗净汆水备用，石斛、白术提前用清水浸泡15分钟，鲜淮山去皮切块。然后除了淮山外所有的材料一起放进汤煲，加入清水约2500毫升，武火煲滚后改文火慢熬40分钟，再放入鲜淮山，煲多15分钟就可以落盐饮靓汤了。
山楂健胃消滞汤
益气养血，养护脾胃
天街小雨润如酥，
草色遥看近却无。
天气特点就是变化不定。
雨水节气是全年寒潮出现较多的时节之一，这种变化无常的天气，很容易引起人的情绪波动，有高压、心脏、哮喘等烦恼的要注意了！
这样的天气下，还有一点比较麻烦的，就是人的脾胃运化都会差一点。所以想要养胃，就先来开胃，特推荐一个和中开胃的——山楂健胃消滞汤
刚过大节，很多人整天都觉得没什么饥饿感，这主要是由于过节聚餐较多，饮食过于肥腻有关。
麦芽
麦芽以消散为主，既能消食和中，又能舒肝化滞，健脾和胃，不过它的健脾作用与党参、白术不同，参术为补益药，是使脾胃虚弱得其补而强健，而麦芽主要是消导作用，消化水谷而使脾胃复运，还有山楂可以消食健胃，化浊降脂。
山楂
其实山楂、麦芽都是消导积滞、开胃消化的。不过山楂偏治肉食不消，麦芽偏疗米面食不消，比较善能帮助淀粉性食物的消化。
鸡爪
搭配鸡爪就是因为它既不肥腻，又健脾益气。它们合而为而汤，汤味鲜香可口，功能益气养血，养护脾胃。
【材料】生麦芽30克，干山楂5克，猪腱子肉200克，鸡爪100克，蜜枣3个。
【烹饪】猪肉、鸡爪汆水备用。生麦芽、干山楂提前用清水浸泡15分钟。然后把所有的食材一起放进汤煲，加入清水约2000毫升左右，先武火煲滚，再改文火慢熬30分钟左右，就可以下盐喝靓汤了。
春季养胃我们还需要注意什么呢？
每年春节过后，功能性消化不良都是最主要的胃肠道疾病之一。
功能性消化不良的症状主要包括腹痛、腹胀、早饱等等。最常见的症状脾胃虚弱，尤其是老人与小儿。
这两类人体质较弱，食补的时候应注意缓图以功，切不可急于求成，往往欲速则不达。
所以为大家准备的就是一款平和补益脾胃的——参砂和胃汤。
这个汤品主要选用的药材配伍取自香砂六君子汤。
香砂六君子汤是益气、行气、健脾的经典名方。
六君子汤最先是记载系《太平惠民和剂局方》中的，是补脾益气之祖。
因为用的都是平和之药，就好像君子，温而不燥、补而不峻而得名。
今天在它的基础上加用了行气的砂仁、陈皮等药，重在理气，使腑气通和。
从药理来讲，香砂可以保护胃黏膜，使其免受损伤，对胃黏膜出血有显著的治疗效果。
而生鱼就有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。
而且生鱼富含蛋白质、氨基酸等易于吸收的营养，对脾胃虚弱的人来讲是难得的补品。
【材料】生鱼1条约400克，党参30克，白术20克，茯苓30克，陈皮5克，砂仁10克， 猪腱子肉200克。
【制作】生鱼宰干净处理好，药材提前用清水浸泡15分钟左右；除砂仁及生鱼外，其余食材先一起放进汤煲，加清水约2500毫升，武火煲滚后改文火煲多40分钟，放入生鱼，再煲20分钟放入砂仁，10分钟后就可以落盐饮靓汤了。
