每当春节渐近，姨姥姥亲手做的鱼面，总会在我的记忆里泛起涟漪。家中养的肥猪，割下肥瘦相间的一大块肉，与鱼面同炖，再点缀几缕大蒜嫩叶。这道质朴的菜肴，简单却饱含深情，于我而言，是独属于春节返乡的珍贵慰藉。
别看这小小的一碗鱼面，制作工序可颇为繁杂。先挑选肉质细腻的大草鱼，去头、尾及内脏，仔细剔除鱼皮、鱼骨与鱼刺，将鱼肉剁成肉泥。而后在肉泥中按 1:1 比例加入红薯粉，再添少许小麦粉、食盐和姜汁，反复揉和成面团。将面团分成小团子，用擀面杖擀成薄薄的圆片。锅中烧水，水沸后把擀好的面片铺于蒸笼蒸熟。待面片冷却，卷起来切成细丝，平铺在晒具上晾干。如此，一道承载着家乡饮食文化的经典佳肴便大功告成。想吃时，随意取出一些，与排骨或鸡肉同炖，轻吸一口，鲜香瞬间在口腔中弥漫，暖身更暖心，令人回味无穷。
年岁渐长，我愈发懂得，这碗凝聚着时间与精力的鱼面，远不止是一碗美食，它是姨姥姥半生厨艺的凝练，更是她对我满满的偏爱与疼惜。在广东，各式面食层出不穷，可我最眷恋的，始终是那碗点缀着蒜叶，盛满牵挂与温柔的鱼面。
美食之所以触动人心，是因为它们串联起特定的人与时光。最纯粹的味道，往往能唤醒心底最深的记忆，那是家的味道，团圆的味道。
琪麟儿20250519
