第六章 华尔斯—古老饮食法
华尔斯古老饮食法包含了上一级的所有元素，仍然需要每天吃9杯蔬果，远离麸质和乳制品，食用优质蛋白，此外，还要增加一些新要求。 现在，你要做的事情共有四项：
1）把谷物、豆类和土豆的食用量减少到每周两份。
2）每天都要吃动物蛋白，分量比第一级中更多。 每天必须吃掉9-21盎司，保持足够高的蛋白质摄入量。 每周需要吃16盎司的野生冷水鱼。
3）往食谱里加入海藻和内脏：每天1/4茶匙海带粉或1茶匙海藻片，每周121盎司内脏（内脏包括在动物蛋白限额内）
4）在饮食中添加发酵食品、种子和坚果（最好是浸泡过的），多吃生食。
第一步：减少谷物、豆类和土豆
每周吃两份含淀粉的无麸质谷物，包括糙米、含淀粉的蔬菜（如土豆、扁豆或鹰嘴豆等豆类），但事实上，完全不吃谷物、豆类和土豆是更理想的选择。
第二步：每天食用动物蛋白
动物蛋白是华尔斯—古老饮食法中极其重要的成分。 根据你的体型和性别，每天应吃9-12盎司的肉。 记住尽可能选择有机、草饲和野生的肉类。
动物蛋白的好处：
1.动物蛋白的好处之一：完全蛋白
2、动物蛋白的好处之二：必需脂肪酸
2、动物蛋白的好处之三：对骨骼和关节的益处
素食主义的潜在危害：破坏脂肪酸的比例；植物油；谷物和豆类；大豆
第三步：多吃海藻和内脏
海藻含有其他食物中么有的营养成分，特别是丰富的碘。 碘在人体内具有许多重要的功能：甲状腺负责管理人体新城代谢和能量水平，对碘的依赖程度很高；白细胞需要碘作为武器库的一部分，攻击和杀死入侵的病毒、细菌和癌细胞；碘有助于身体正确处理和消除重金属，如铅和汞。
海藻还含有许多有价值的矿物质，包括钙、铜、铬、铁、碘、锂、镁、钾、硒、硅、硫、钒和锌。 还可以从中获得维生素B族（B1、B2、B3、B5、B6、B9）和维生素A、C、E和K。
动物蛋白（特别是内脏）集中了各种脂溶性和水溶性维生素：维生素B12，维生素A,维生素D。内脏富含锌、镁、磷和其他矿物质，而且非常容易吸收。
第四步：添加更多生的、 浸泡和发酵的食物
食物能提供一部分消化酶，就可以让我们更有效地消化和吸收阴阳。 有三种方法可以做到这一点：
多吃生食；多吃浸泡过的食物；多吃发酵食品。 最好同时做到这三点。
华尔斯—古老饮食法的核心：少吃碳水化合物，多吃肉，随着味蕾的调整逐渐加入海藻和内脏，多吃生的、浸泡的和发酵的食物。
