#做一道自己定义的菜#
如果你有一挂大肠，和两个小时的时间。就可以做这样一道菜。
猪大肠用盐、醋搓洗三遍，再用面粉搓洗，摘去油脂，剪去脏的东西。
洗净后下凉水锅，放料酒、生姜、芹菜叶、花椒等去腥的东西焯水。
大肠捞出洗净改刀。提前用热水泡桂皮、小茴香、花椒、香叶、干辣椒等香料。
小火用猪油和菜籽油煸葱段、桂皮、姜片。
小葱变到焦黄捞出，下入肥肠煸炒。
下锅先开大火，先不要动，让底部的水汽挥发，再进行煸炒，注意控制火候。
煸炒的过程是那个肥肠变得焦香，同时也有利于异味的再一次挥发。
放入生姜、大蒜、红辣椒、小茴香、花椒、香叶等香料继续煸炒。
烹入料酒，加入白糖。
接着可以加入酱油，放一点醋，一点酱，大酱。
加一点开水进行焖煮。可以倒入刚才泡香料的水。焖煮至合适的口感，约20分钟。
下入洋葱、青椒。放入青蒜、小葱进行勾芡调味，出锅。
做自己的菜，让别人闻去吧。
个人观点，仅供参考
