大雪三候，瑞雪丰年

“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”

时至大雪节气，阴气极盛，寒号鸟已经不再鸣叫。阴气虽然极盛，但是盛极而衰，阳气开始有些熹微的显露。老虎在细微阳气萌动的节气也萌发了春心，因而大雪是老虎交配时节。“荔挺”就是平时所说的铁扫帚，人们常将荔挺捆绑成把，用来刷锅等。循着阳气的萌动，荔挺开始抽出新芽。

古语云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪的本意是天气寒冷达到新的高度，降雪比小雪时更多。“瑞雪兆丰年”，大雪纷飞过后，雪严密地盖住大地和刚种下去的小麦种子，积雪为土地挡住更寒冷的西伯利亚气流，来年春天融化成水滋润土地，因而来年会有大丰收。

南北进补有别

天气寒冷，很多人认为要吃大温大补的食物，就能让身体暖和抵御寒冷。大雪依旧是进补的好时机，然而“大温大热、大温大补”在中医养生的角度则是根据地域而言的。

北方时常暴雪漫天、天气严寒，寒邪极盛，宜食性热的牛羊肉，温热食品在阴气浓重的时节能固元扶阳，稳住身体的元气。

南方冬天温度比北方高，食用热性食物需少量，否则容易伤燥伤津生火内热。温补的食物对南方人的进补恰到好处，宜食鸡鸭鱼等本土饲养的家禽。烹饪药膳时，选用中药材也要遵循主食的选用规律。

无论是南方还是北方，冬天的气候格外干燥，进补的时候要兼并滋阴润肺，食用适量的凉性滋阴食品，如雪藕、雪梨等。

一白为冬瓜：冬天，广东和上海的传统菜色冬瓜盅成为进补佳品，温补的肉类搭配中药材补气益血，同时冬瓜的甘凉缓解了肉类和药材的温热，为汤膳增加滋润的功效。冬瓜，味甘、性寒，有清热毒、清肝明目、利大小肠、利水、消肿的功效，对容易出现心胸胀闷、消渴烦闷的人颇有益处。

二白为冬笋：江浙一带的美味怎么能少了冬笋？雪菜冬笋炒羊肉、炒双冬、虾籽冬笋等是这一带著名的民间美食。江浙人爱吃冬笋，尤其是冬季，冬笋，味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。

三白为白萝卜：名扬全国的美食——白萝卜煲牛肉也是一道冬季养生食膳，尤其是在北方，顿顿大肉容易腻滞上火，添加一些白萝卜与肉类炖煮，化解肉的腻，添加一些蔬菜的清。白萝卜能下气，对肝火上盛容易动怒的人尤其重要。此外白萝卜还有消食化滞、开胃健脾、顺气化痰、清热、凉血的功效。

大雪还是在中医养生主张的“进补”时期，但是人们想要有更好的进补效果，不能盲目食用补品。市面上越来越多钙片、口服液等保健品。在中医的角度，只要养生顺应“天道”，顺应物候变化，多做运动，人体自然而然地就健康无恙。