丸子象征着团团圆圆。很多人炸丸子不是放淀粉就是放面粉。今天分享一个不用面粉和淀粉闸炸丸子的做法，炸出来的丸子外焦里嫩，而且丸子一点也不油腻，非常的好吃。
主料：
豆腐，馒头，五花肉
辅料：
香菜，姜，葱，盐，鸡蛋，胡椒粉，老抽，食用油
做法：
首先把洗干净的香菜，切成香菜末，切好后装入碗中备用，把生姜先切成厚的片，再切成细丝，最后切成姜末，切好之后装入碗中备用。把大葱先对半切开，再把它切成四瓣改刀切成葱花，切好之后和生姜放在一起备用。
把准备好的豆腐，放入大一点的碗中，用手把它抓碎，捏成豆腐渣，捏碎后往里面加一勺盐，然后继续用手把它抓拌均匀，放在一旁备用。接下来把两个馒头，切成厚片，再切成粗条，最后切成馒头丁。
切好后放到绞肉机里，打成均匀的细颗粒状态就可以了，然后装入碗中备用。将三分肥七分瘦的猪肉，切成小块，放到绞肉机里打成肉末，放一旁备用。再准备一个大一点的碗，把豆腐和肉末加进来，然后把葱花、姜末，香菜末，馒头碎也加进来，用手把所有食材搅拌均匀，拌匀之后再加入两个鸡蛋，继续搅拌均匀。
让鸡蛋和肉馅完全融合在一起，之后再加入一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺老抽上色，再把它搅拌均匀，搅拌至能捏成团就可以了。然后取一勺适量肉馅放在手里，把它揉成一个个小丸子，装入盘中备用。再准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀，把丸子放到蛋液里面，让每个丸子表面都裹上一层鸡蛋液。
然后起锅烧油把油温烧至五成热，把丸子一个一个地放进来，用铲子轻轻推动一下，防止丸子沾锅，中小火炸两分钟左右，两分钟之后，丸子开始变色，要不停的翻动丸子，等丸子表面完全变成金黄色，捞出来控油，香喷喷的丸子就做好了。
因为丸子外面裹了一层鸡蛋液，炸的时候一点也不吸油，吃起来外酥里嫩，口感非常好。喜欢的话收藏起来吧，如果您第一次看到我的文章，一定要给我留一个关注，方便以后有什么不会做的菜能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
