维妮 （ Winnie ) 的私房菜 68
【 爆炒大肠 】
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主食：猪大肠
配料：酱油、鸡精、姜片、葱段、胡椒粉、砂糖、卤味包、米酒、黄酒。
做法：
1 ）把大肠里面翻出来，放面粉加白醋，用手不断揉捏几分钟，然后用清水冲洗干净。
2 ）烧开水、放入姜片、葱段、花椒粒、米酒、大肠，煮45分钟捞出，冲先干净。
3 ）锅里放少许油，放入砂糖小火煮至砂糖融化浓稠，加入水、姜片、葱段、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、大肠、卤料包。煮30分钟。关火开盖浸十分钟。
4 ）大肠夹起，切件。
5 ）热油锅、放入葱炒香、倒入大肠爆炒出香味即可。
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温馨提示：
1 ）大肠可以买冰冻的，因为冰冻的已把大肠内部清洗干净了。这样我们可以把做法的第一个步骤去掉了。
2 ）卤味包在超市就能买到。
3 ）我喜欢吃爆炒得香香的大肠，如想吃卤味的，只需在做法第4步切好件，淋上卤汁即可享用了。
