极简红烧肉做法-只需四步

## 1 肉块煸炒出油

将五花肉焯水，冷却，切成两厘米见方的肉块。沁干后放入铁锅小火煸炒出油。

肉块金黄后，捞出放盘子里备用。这样煸炒后的肉更酥软且不腻。

## 2 炒糖色

步骤一锅里的油不扔，放入五六颗冰糖，小火翻炒炒出糖色,融化后刚冒泡即可。注意控制火候。

## 3 肉块回锅与花椒一起煸炒

中火翻炒加颠勺，使每块肉都包裹上糖色。

## 4 砂锅小火慢炖

将翻炒后的肉块及花椒放入砂锅，铁锅放入清水然后再倒入砂锅，使水刚好没过肉块半厘米，放入茴香和大料。大火烧开，然后转小火慢炖一小时。

大火收汤出锅: delicious (๑´ڡ`๑)

韩式红烧肉

## 5 扩展之《鲍鱼红烧肉》

鲍鱼去壳，洗净，罩水，再次洗净，中间切两刀入味(参考烤鸡翅时做法)。放入已经炖了一小时的红烧肉中，五到十分钟出锅。美味至极！

鲍鱼红烧肉

鲍鱼中间的两刀入味

最后编辑于：2021.10.03 21:24:52

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